|
|
|
| |
| 부드러운 돈까스와 기사식당 돈까스 | 2002.02.01 | 조회:5951
|
|
|
|
|
|
|
|
|
레스토랑을 하고 있거든요
고기를 연하게 하는 방법들로 참 많은 의견들이 있는데요 우유도 좋고 다 좋겠지만요
고기는 한개만 살수 없는거니깐요 식구수대로 알아서 ...
고기를 적당하게 넘 두툼하게 말고 한 두께 1-1.5센티 정도로 썰어가지고 오세요 정육점에 가셔서 돈까스고기로 주세요 하면 주거든요
다른거 다 필요없어요
고기 두드리는 망치 있죠? 그릇집에 가면 팔아요 이거 가지고 무조건 두드리세요
약간 언상태가 완전 해동 된 상태보다 두드리기가 좋거든요? 찢어지지 않을 상태로까지 툭툭 두드리세요(물론 두드리다보면 찢어집니다,뭐 그래도 상관은 없습니다 많이만 안찢어진다면요) 무지 얇아집니다
이걸 밀가루-계란-빵가루 순서대로 해서 묻혀주세요 아! 그리고 밑에 기사식당에서 주던 무식하게 큰 돈까스 찾으셨죠?
바로 이게 비밀이랍니다 마지막에 빵가루 묻히실때 쭉쭉 양옆으로 늘리세요..본인이 늘리고 싶으실때까지 물론 찢어지지 않을정도로 까지 늘리세요 그리고 튀기세요 그럼 무식한넘이 나온답니다
이상태로 기름온도를 높여놓은 튀김솥에 넣어서 튀기세요(음 이게 몇도인지는 전 모르겠네요 감으로 튀기니깐..빵가루를 한번 살짝 튀김솥에 넣어 보세요 빵가루가 파박 하면서 올라오면 튀기면 됩니다..감자튀김도 이때 튀기셔야 노릇노릇해진답니다) 빵가루가 노릇노릇해질때까지 앞뒤 뒤집어가면서 튀기시면 됩니다.
그리고 두드려놓은 나머지 고기는 냉동실에 넣어두셨다가 그때그때 해동해서 드세요
두드려놓은 고기들은 해동하면서 잘 찢어집니다 전혀 상관없어요..튀기면 똑같아요
치즈돈까스도 똑같아요 치즈를 약간 두껍게 썰어서 돈까스 한장으로 말아주셔도 되고 돈까스 두장으로 붙여서 튀기셔도 되고 ..그대신 치즈 돈까스는 치즈가 완전히 익어야하니깐 아까 그 튀김온도보다는 좀 낮은 온도에서 미리 넣으셔야 한답니다
도움이 되셨으면....
|
|
| 댓글
(+0)
|
|
 |
|
|
|
|
|
 관련 레시피 정보 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
|
bizbaz
