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| 단체급식에서 할때는... | 2001.12.06 | 조회:686
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전 제조업체에서 영양사로 근무해요. 콩나물밥은 가격도 저렴하고 다들 좋아해서 자주 이용하는 메뉴랍니다.
콩나물을 쌀과 함께 밥을 짓다보면 콩나물의 수분이 넘 빠져 질겨지잖아요. 거기다 많은 양을 하게되면 ... 그래서 제가 생각해낸 방법은 콩나물을 삶아서 그 물로 밥물을 잡고요, 나중에 콩나물과 고기를 넣어서 섞으면 돼요. 양념장은 달래를 썰어 넣으면 좋구요, 아님 부추를 아주 넉넉히 넣으세요, 그리구 간장에 액젓을 좀 넣으면 감칠맛이 난답니다.
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최윤정
