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| [팥밥] |
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| 팥밥의 종류 | 2001.08.22 | 조회:501
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팥밥에는 붉은팥밥 ·거피팥밥 ·부둥팥밥 등이 있는데, 짓는 법은 다음과 같으며, 팥의 양은 각자의 기호에 따라 가감할 수 있다.
① 붉은팥밥:붉은팥으로 밥을 지을 때는 팥을 먼저 삶아야 하는데, 이 때 팥의 약 6∼7배의 물을 붓고 껍질이 터지지 않을 정도로 삶는다. 삶은 팥과 쌀을 켜켜이 안치고 팥물과 물을 섞어서 밥물을 부어 끓이는데, 물은 흰밥을 지을 때보다 약간 많은 듯한 것이 좋다.
② 거피팥밥:붉은팥이나 비단팥을 미리 맷돌에 타서 쌀과 따로따로 일어 건진 다음 한데 섞어서 물을 붓고 안쳐 밥을 짓는다. 이 때 물은 약간 많이 부어야 팥이 충분히 무를 수 있고, 맛도 된 것보다는 진 편이 더 좋다. 또는 팥을 쌀에 전체적으로 섞지 않고 쌀 한구석에 깊이 박고 물을 가만히 부어 지어 섞어서 푸는 방법인데, 쌀밥과 팥밥을 구분해서 쓸 때 편리하다.
③ 부둥팥밥:부둥팥이란 다 여물기는 하였으나 마르지 않아 살이 부둥부둥한 팥을 말하며, 씻어 일어 건진 쌀과 깨끗이 씻은 부둥팥을 함께 섞어서 밥을 짓는다. 부둥팥에 수분이 있으므로 밥물은 약간 적은 듯하게 부어야 한다.
저는 팥밥이 다 한가지 같은 방법인줄 알았는데...
저도 몰랐지 멈니까..^^;;
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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쭈쭈바
