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| [오징어순대] |
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| 아이들 별미 식품! 오징어순대 | 2001.08.22 | 조회:1111
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순대를 먹지 않는 어린이들 조차도 오징어 순대하면 참 좋아하덥니다. 입맛없고 무더위가 기승부릴때 오징어 순대한번 드셔보심이 어떠실지? ^^
한시간정도의 시간만 소비하세요.
재료는 오징어, 숙주나물, 쇠고기, 표고버섯, 두부, 고추(붉은,풋), 두부, 양파, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 소금, 참기름, 밀가루, 조미료, 후추가루등
오징어는 내장을 정리하고 깨끗히 씻어 정리한다. 손질한 오징어는 마른행주로 껍질을 벗긴다. 다리는 떼어내 물에 살짝 대쳐서 잘게 썰어둔다. 숙주나물은 다듬어 씻어 소금을 탄물에 끓여 삶아 건져놓는다. 두부와 숙주를 삼베나 거즈에 싸서 물기를 짠 다음 곱게 다진다. 양파도 잘게 다져 놓는다. 쇠고기도 곱게 다진다. 표고버섯은 물에 불려 꼭지를 따고 잘게 다져 놓는다. 붉은고추, 풋고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 잘게 다진다.
그릇에 다져 놓은 오징어 다리, 두부, 숙주나물, 표고 등을 넣고 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 소금, 화학조미료 등으로 양념한다. 오징어 몸통 속에 밀가루를 살짝 뿌려 털어내고 양념한 소를 꼭꼭 눌러 2/3 정도 채운 다음 벌어진 부분을 꼬챙이로 막는다. 찜통의 물이 끓으면 오징어를 넣고 20분 정도 쪄낸다. 식으면 7∼8㎜ 두께로 둥글게 썰어 접시에 담아 낸다.
오징어는 미리 씻어 놓으면 껍질을 벗기기 힘들기 때문에 껍질을 벗긴 다음 씻는다. 당면, 부추, 배추김치를 소의 재료로 쓰기도 한다. 간장으로만 간을 맞추면 소가 질어지므로 소금을 함께 쓰는 것이 좋다. 상에 낼 때 양념장을 곁들이면 맛있는 오징어 순대 완성...
꼭 한번 도전해보세요. 재료만 잘 마련하면 의외로 참 쉬워요.
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쭈쭈바
