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| [채식 삼계탕, 채식 양장피.] |
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| 채식으로 삼계탕과 양장피를 !!! ^^ | 2001.08.04 | 조회:685
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◆채식 삼계탕
- 재료 : 콩고기 100g, 인삼 2뿌리, 밤, 대추, 은행, 찹쌀 1홉, 소금 약간, 후추 약간
- 만들기
1. 냄비에 불린 찹쌀과 불린 콩고기를 굵게 찢어 넣는다
* 콩고기는 물에 15분-30분 정도 불린다
2. 인삼, 밤, 대추, 은행을 넣고 소금을 약간 넣는다
3. 재료가 잠길 만큼 물을 붓고 30-40분 정도 끓인다
4. 재료가 모두 익으면 불을 끄고 그릇에 담는다
◆채식 양장피
- 재료: 감자 전분피 3장, 채식햄 50g, 생표고, 팽이버섯, 배, 청피망, 홍피망, 두부, 죽순, 당근, 오이
- 만들기
1. 감자 전분피 손질
- 찬물에 30분 정도 불린 다음 끓는 물에 1-2분 데치고 찬물에 헹궈낸다
- 먹기 좋은 크기로 찢고 참기름을 바른다
2. 채소와 채식햄은 얇게 채썰기한다.
3. 두부를 냉동 건조시켜 얇게 썰고 기름에 지진 다음 채 썬다
* 두부로 고기맛 내는 방법: 생 두부를 냉동실에서 얼렸다 녹이기 2-3번 반복
3. 팬을 달궈 기름을 두르고 생표고를 볶는다
4. 진간장, 참기름, 설탕, 후추를 약간 넣고 간한다
5. 얇게 썬 죽순을 팬에 넣고 살짝 볶는다
6. 먹기 전에 겨자 소스를 뿌려 섞어 먹는다
◆겨자 소스
- 재료 : 겨자 1Ts, 레몬즙 2Ts, 설탕 2Ts, 배즙 2Ts, 간장 1Ts
- 만들기
겨자, 레몬즙, 설탕, 배즙, 간장을 넣고 골고루 섞는다
뽀너스로 드리는 요리^^
◆채식햄 깻잎말이
- 재료: 깻잎, 채식햄, 홍피망, 팽이버섯, 무
- 만들기
1. 무는 길고 얇게 깎고 채식햄과 홍피망은 길게 채 썬다
2. 깻잎의 꼭지 쪽을 약간 접은 다음 재료가 밖으로 보이도록 하나씩 올린다
3. 잎을 돌돌 말고 깎은 무로 감아준다
4. 초장이나 겨자장에 찍어 먹는다
***
ebs 에서 채식요리 특집 방송...
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맛난채식
