장안의 화제 봉추찜닭을 아시나요?
안동찜닭의 진짜 그맛!!
비법을 공개합니다.
준비물
1. 토막낸 닭
2. 정종(청주)
3. 간장, 설탕, 물엿, 캬라멜원액
4. 붉은 청양고추 말린것, 후추가루, 고춧가루, 다진마늘, 다시다(미원)
5. 각종 야채(감자, 양파, 대파, 당근)
6. 당면
조리법
냄새를 없애기 위하여 미리 1에 2를 넣어 충분히 재워둔다.
6은 물에 담가서 부드럽게 한다.
끓는 물에 닭을 먼저 넣고 15분정도 끓이다가 나머지 재료를 넣는다.
감자는 조금 미리 넣어야겠죠? 또한 당면은 가장 나중에 넣습니다.
얼만큼 넣어야 하는지는 자세히 말씀드리기가 어렵네요. 식성에따라서 조절해보세요.
그런데 상상외로 화학조미료(다시다, 미원)가 많이 들어갑니다. 큰수저로 하나정도...
캬라멜은 백화점에는 없는것같구요 재래시장에서 구입할 수 있습니다. 검은색 액체입니다.
잘 만드시면 그동안 매장에서 드시던 찜닭처럼 맵지도 않으면서 맛있을 겁니다.
그리고 참...하나더...닭을 재워둘때 양념간장을 미리 함께 재워두면 나중에 간이 속속배어서 더 맛있답니다.
여러분들 각자의 솜씨가 노하우로 변할 것입니다. 즐식하셔요
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찜닭사랑
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태훈이이모
