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| 친구들 집들이에는... | 2001.05.29 | 조회:1969
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간단하게 몇가지만 소개해 볼테니 원하시는 것만 한 번 골라 보세요.
저는 먼저 버섯만두전골과(굉장히 쉬운데 맛은 담백 깔끔) 소고기무순말이,베이컨 메추리알 튀김,간단한 전 몇가지와 술안주로는
양상추와 연어로 샐러드(?)를 만들고 카나페, 생크림 얹은 과일을 준비 했었거든요?
요리책도 보고 메뉴판도 참조하고 했는데 왕칭찬 들었답니다.
먼저 버섯만두전골은
재료: 표고버섯.느타리버섯,팽이버섯,양송이 버섯(버섯은 재래시장 가시면 무지 싸게 구입할 수 있음.15인분 정도면 한 5000-6000원정도면 될거에요.),만두(슈퍼에서 파는 손만두로 구입하세요.)양파,소고기(가능한 기름기 없는 부위로 달라고 하세요.그래야 담백합니다.),멸치 국물,마늘다진것,파 다진것,국간장,소금,조미료 약간
1. 먼저 표고는 꼬리를 떼어내시고 1-2센티 정도 굵기로 썰어주세요. 느타리는 결대로 찢어주시구요. 굵기는 비슷하게,양송이는 모양대로 측면으로 자르시구요. 팽이버섯은 꼬리만 잘라서 준비 하세요.
2. 쇠고기는 가능한 기름기 없는 부위로 준비하시고 외간장,다진마늘,다진파, 참기름약간,후추 넣어서 조물조물 무쳐 놓으세요.
3. 양파를 두껍게 채 썰어서 바닥에 깔아주시고 준비한 버섯과 양념한 쇠고기를 팽이버섯을 제외하고 전골냄비에 동그랗게 무더기로 돌려 담아주세요. 가운데 동그랗게 비어있는 부분에는 만두를 담아주시구요.
*마지막으로 멸치 국물을 재료들이 3분에 2정도 잠기도록 부어주세요.국간장으로 간을 해주시고 양파가 들어있기 때문에 특별히 조미료는 필요 없지만 맛을 보고 입맛에 따라 조미료를 약간 첨가 해 주세요. 한번 끓은 다음 팽이버섯을 위에 띄워서 다시한 번 살짝 끓여 주시면 맛난 버섯만두 전골이 된답니다.
기호에 따라서 고춧가루를 약간 넣으셔도 되요.
2. 쇠고기 무순말이
재료:쇠고기(정육점 가셔서샤브샤브용보다는 좀 두껍게 크기는 어른손바닥 보다 좀 작게 썰어 달라고 하세요.)무순, 깻잎. 파채.찹쌀 가루,소금,후추,양겨자,설탕(혹은 꿀),식초
1. 쇠고기를 한장씩 떼내서 소금과 후추로 밑간을 합니다.
2. 무순은 물에 깨끗이 씻어 준비하시고 깻잎은 가로로 반을 잘라 놓습니다. 파는 가늘고 길게(약 5센티정도)채 썰어 놓으시면 되구요.
3 간이 밴 쇠고기에 찹쌀 가루를 묻혀 약한불에 식용유를 약간만 두르고 지져 냅니다.(약한불과 적은양에 기름이 중요합니다. 안그러면 너무 지저분해지고 쭈글거리게 됩니다.)
4. 지져낸 쇠고기를 펴고 무순과 파채를 놓고 깻잎을 오므려서 올린 후 돌돌 말아주세요. 그럼 찹쌀가루가 끈적해서 따뜻할대 말아주면 잘 붙습니다.
5. 마지막으로 양겨자 소스는 양겨자와 설탕(혹은 꿀) 식초를 1:1:1 비율로 섞어서 내시면 됩니다. 모양도 예쁘고 고기에 찹쌀가루가 묻어서 쫄깃쫄깃하고 맛있답니다.
너무 길어진 것 같아서 나머지는 또 다음에 올릴께요.
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현수댁
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