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| 발사믹소스를 가미한 클럽 샌드위치 | 2001.05.12 | 조회:1404
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클럽샌드위치란 닭가슴살을 이용한 샌드위치를 의미하는데 일반적인 재료로는 양상추 1장,양파 1/8개,그린치커리 약간,머스타드버터 약간,토마토 후레쉬 슬라이스 2쪽,
발사믹식초를 가미해 만든 발사믹 마요네즈 등이다.
일단,식빵은 토스트 해서 준비 한후 닭가슴살은 올리브오일,약간의 소금,통후추 부순것,마늘가루,약간의 간장 등에 재워 마리네이드 한다.3시간 정도 후에 노릇노릇 지져 구워 낸다.
토스트한 빵에 잉글리쉬 머스타드 버터 겨자를 바른후 깨끗히 씻은 야채를 넣은후 다시 구워 놓은 닭가슴살을 넣어 가지런히 놓은 후 준비 해 놓은 발사믹 드레싱을
넣고 다시 토스트빵을 위에 덮어 먹는다.
발사믹 드레싱 만드는 법: 발사믹 식초를
불위에 약간 올려 놓고 1/2 정도 졸인다.
거의 졸아 졌을때 설탕 약간,소금 약간
레드 와인을 조금 넣어 15g(1T/S) 정도 나올 정도의 소스 만 뽑아낸다.
이 소스를 차게 식혀 1 T/S 의 마요네즈 와 섞어 믹스 해 만든다.(새콤,달콤,고소한 맛)
소스를 잘 만들면 샌드위치의 맛도 매우 괜챦다.
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박계용
