| |
| [스위트 치즈롤] |
|
| 스위트 치즈롤 | 2001.04.16 | 조회:178
|
|
|
|
|
|
|
|
|
스위트 치즈롤 만드는 법을 알려드릴께여.
만약 단맛을 별로 좋아하지 않으시면 설탕의 양을 조금 줄이시면 될거예여.
치즈는 쫀득한 맛을 원하신다면 모짜렐라 치즈가 어떨까...싶네여..
** 스위트 치즈롤 **
< 재료 >
강력분: 270g, 중력분: 70g, 버터: 60g, 설탕: 55g, 이스트: 15g, 소금: 5g, 분유: 7g, 제빵 계량제: 5g, 계란: 1개, 우유: 140g, 마요네즈 & 치즈(좋아하는 취향의 치즈로) 적당량
< 만드는 법 > 제빵 공정 : 스트레이트법
1. 밀가루와 제빵계량제를 체쳐 놓는다.
2. 생이스트에 우유 20g정도를 넣고 덩어리를 풀어준다.
3. 나머지 우유에 설탕,소금,분유를 넣고 뜨겁지 않게 녹인다.
4. (3)이 미지근하게 식은후 계란을 넣고 거품기를 풀어준다.
5. (1)에 (2)와 (4)를 넣고 반죽한다.
6. (5)의 반죽에 버터를 혼합하고 반죽하여 반죽을 두손으로 얇게 펼쳐 보아 끊어지지 않고 반투명한 상태까지 매끄럽게 반죽한다.
7. (6)의 완료된 반죽을 비닐이나 젖은 거즈로 덮고 38℃에서 50∼60분 정도 1차 발효시킨다. (시간보다는 상태로 파악 : 2~3배로 부풀어오를 때까지)
8. 1차발효가 끝난 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대 위에 부어 25g씩 분할하여 둥글게 성형한다.
9. 철판에 팬닝한다.
10. 비닐이나 젖은 거즈를 덮고 38∼40℃에서 30∼40분간 2차 발효시킨 후 윗면에 적당한 크기로 자른 치즈를 올리고 마요네즈를 지그재그로 짜준다.
11. 180℃오븐에서 10 ∼15분 정도 구워낸다.
** 굽는온도 - 윗불 180'c 아랫불 150'c 정도 (오븐에 따라 약간의 차이가 있다)
맛있는 빵을 만들어 맛있게 드시길...
이만..
|
|
| 댓글
(+1)
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
류소영
