1. 분량의 재료를 용기에 다 넣어서 따끈한 물로 반죽을 한다
2. 반죽이 매끄럽게 고르게 뭉쳐지면 뚜껑을 덥은 다음 실온에 숙성 시킨다[20-30분]
3. 반죽을 12등분으로 나누고 동그랗게 뭉쳐놓은 다음 (호빵모양) 1개씩 떼어 놓은 다음 면보로 덥는다
4. 1개씩 꺼내서 도마에 약간의 밀가루를 고르게 뿌린다음 밀대로 민다[두께는 도화지 정도로 얇게 동그랗게]
5. 후라이팬에 밀어놓은 또띠야를 약불에서 굽는다[1장당 2분 정도]
6. 구워지면서 기포가 생기면 뒤뒵어서 노릇노릇 하게 앞뒤가 똑같이 굽는다
7.또띠야는 바로 구워서 먹어야 맛있지만 구워서 곧바로 냉동 한다은 후라이팬에 다시 구워서 먹으면 되고 굳었을때에는 스넥처럼 바삭하게 튀겨서 멕시코 음식을 싸먹기도 한다
[ 또띠야는 누릉지 처럼 고르게 색이 안나오는 것이 정상이고 구워 놓았을때 불규칙하게
타기도 하는 것이 정상이고 불조절을 잘해서 고르게 예쁘게 구울수도 있고 바로 먹으면 부드럽고 굳으면 질기다]]
ps : 멕시코음식 싸먹는 밀전병인데요
요즘 멕시코 음식 좋아 하는 신세대들이 가끔 또띠야 만드는 법을 찾던대...아무데서나 못 찾을 걸요...
파는곳은 남대문시장 수입식품점에 냉동 팔던데요
행주치마
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김희숙
