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| [닭봉튀김] |
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| 닭봉튀김 | 2001.02.26 | 조회:1216
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[20대후반/10명정도/3만원가량]
불고기에 대한 내용은 아래님의 답변으로 달았습니다.
불고기를 메뉴로 하실때는 꼭 한번 해보시구여.
제가 여러번 손님들에게 임상실험까지 끝낸 메뉴입니다.
<닭봉튀김> : 이 메뉴는 술안주로 더 좋습니다.
1. 재료 : 닭봉(미니북채) 12~13 개 (3,000~4,000원)
우유 200ml 1개, 간장, 설탕, 생강, 요리술
2. 요리방법
(1) 닭봉을 우유에 30분 정도 담갔다가 찬물로 씻어 건진다.
(2) 음... 말로 설명하기가 어려운데.....
뼈부분 끝에 가위질을 하여 껍질을 살이 많은 부분으로 밀어올려 동그랗게 만듭니다.
"O-" 요로케 만들어 져요. 손잡이 부분과 살점 부분으로..
(3) 그담은 간장 4큰술, 설탕 4큰술, 생강 1큰술, 요리술 1큰술을 섞어 소스를 만듭니다. 설탕과 간장의 비율을 1:1로 하면 다른건 무난...
(4) 3의 소스에 닭봉을 30분정도 재워둡니다.
(5) 녹말가루를 물에 풀어 하루정도 담가두었다가 물은 따라내고 앙금만 사용합니다.
녹말앙금이 뻑뻑하지만 닭고기에 묻히면 스르르 녹는답니다.
(6) 닭봉에 녹말앙금을 뭍혀 기름에 튀겨냅니다.
센불에서 닭봉을 넣고 작을불로 줄여서 응근히 튀겨줍니다.
센불로 계속 튀기면 익기두전에 타버리거든요.
평상시에는 그대로 먹어도 좋은데여 손님접대용이라면....
(7) 손잡이(뼈) 부분을 호일로 싸고 작은 리본을 묶어주면 더할나위 없겠죠.
양념에 재워놓는거 까지만 하시구 냉동실에 넣어두면 신랑이랑 맥주한잔 생각날때 튀겨서 먹기만 하면 되니까 아주 좋더라구요.
그리구 집들이때 먹었던 친구들두 다들 배워가느라구 정신없었습니다.
양념두 특별한게 없구 보기에두 특별한게 없지만 일단한번 먹어보시라니 까요.
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