안녕하세요!
재치영양사입니다. 오늘은 김치에 들어가는 젓갈의 영양성분에 대해 알아보죠..
요즘은 김장철이라 김장 안 하신 분들은 꼭 한번 읽어보세요
젓갈의 종류도 참 여러 가지가 있죠. 젓갈의 종류는 30여종으로 알려져 있는데요 멸치젓, 새우젓, 조기젓, 황새기젓, 창란젓, 초징어젓, 조개젓, 밴댕이젓, 굴젓 등등. 또 계절별로는 추젓, 춘젓으로도 나뉘고요.
일반적으로 김치에 많이 쓰이는 젓은 새우젓이나 멸치젓인데요 이러한 젓갈에는 야채류에 부족한 단백질, 아미노산, 지방질 등의 공급원이 되며 김치의 독특한 냄새와 맛의 형성에도 영향을 미칩니다.
또 이러한 젓갈은 칼슘함량이 높은 알카리성 식품이므로 체액을 중화시키는 역할을 하기도 합니다.
하지만 젓갈류는 소금의 농도가 20~25%정도인 고염 식품으로 너무 많이 넣으면 짜고, 김치의 숙성을 촉진하고, 강한 냄새가 날 수도 있습니다.
김치에 굴을 참 많이 이용하는데요. 이 굴은 바다의 우유라고 할만큼 칼슘, 철분등의 조혈성분(피를 만드는데 필요한 성분)이 풍부하고 글리코겐, 비타민류가 많이 함유되어 있습니다. 굴은 특히 인체의 필수 아미노산을 골고루 함유하고 있고, glutamic acid, glycin등이 많아서 산뜻한 맛을 낸답니다.
★ 화장이 잘 받지 않을 때
두 손을 사용해 얼굴에 모이스처라이저(로션)를 바르고 위쪽으로 쓸어 준다. 그리고 볼 주위도 꼬집어 준다.
평소에 해주면 화장이 잘 받는다.
오늘도 또 두가지를 아셨죠.. 제가 매일 매일 요리에 관한 정보와 생활에 필요한 정보를 올려드릴께요..
내일을 기대하세요
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