|
|
|
| |
| 맛있는 스테이크를 집에서... | 2000.12.02 | 조회:11526
|
|
|
|
|
|
|
|
|
모두들 알고 있는 것일텐데 그냥 참고가 되었으면 좋겠어여...
괜찮다하는 레스토랑에서 먹는 스테이크를 집에서 쉽게 만들어봐여~~
-고기에 필요한 재료
:쇠고기 안심(2-3센티두께) 또는 등심 (1.5-2센티정도),버터조금,소금,후추,화이트나 레드와인,버터(고기익힐때)
-소스:밀가루1큰술,버터,우스타소스,A1소스,소금약간,양파반개 잘게 썬것,마늘간것,양송이
-가니쉬:감자,당근,브로콜리,버터
******자 이제 시작해여!!!
1.고기는 통통 칼등으로 두드리거나 연한고기를 잘 샀을땐 그냥하셔도 돼구여...
소금 후추로 밑간하고 와인조금넣고 1시간쯤 재워두세여..(수입생고기도 잘 사시면 good! 생고기로.. )
2.소스는 버터 1조각(큰거사여! 나중에쓰 게여)밀가루넣고 달달 갈색날때까지 볶다가 물 적당량 부으세여.너무 묽지 않게..글구 거기다 양파를 갈거나 다져서 넣기도 하고 마늘 다진거 조금넣구 A1소스, 집에있는 돈까스소스,우스타소스,토마토케첩 쬐금, 그냥 다 넣어여..적당량!색깔을 보시면서..아! 레드와인 있으면 조금넣구여...싱거우면 소금간조금하구..졸이세여..^^너무많다구여?.그치만 맛을 보시면 음식점에서 먹던 비슷한 아니 더맛있게 되져!^^
여기다 원하시면 양송이 모양나게 썰어서 먹기전에 넣으면 양송이소스스테이크!!
글구 파슬리나 샐러리있음 다져서 넣으면 더 좋아여!
(참고로 요리책있는대로 하려고 하지말고 맛을 보면서 우리식대로 있는 재료들로 하는거 잊지말자구여!)
3.가니쉬-감자,당근은 레스토랑에서 보던대로 이쁘게 길쭉하게 깍아서 소금물에 삶아놓고 브로콜리도 살짝데쳐여.글구 고기익힐때 작은 후라이팬 꺼내 버터에 살짝볶아놓으면 끝!
(브로콜리싫으시면 시금치나물도 좋아여..그냥 푸른채소..)
감자는 반쪽 잘라서 (찔때 밑에 바치는거 놓구요) 압력밥솥에 찌거나(빨리되니까) 오븐이 있음 오븐에다 구워서 가니쉬와 같이 접시에 놓아 먹어요(감자가 고기는 궁합이 잘맞는다죠?)
4.이제 뜨겁게 달군 후라이팬에 버터를 넣고 고기를 얹어 센불에 익혀여..여러번 뒤집으면 맛이 없어여.. 한번씩 양면을...
기분내키면 먹던 레드와인 넣어 익혀두돼여...
5.이제 접시에 담아여. 그냥 말고 이렇게..
먼저 잘 조려진 소스를 큰 접시에 스테이크담을 자리에 깔고 고기를 얹어여..(또 뜨거운 스테이크에 네모난 버터를 올려놓으면 살살녹아요..고소하고)
글구 브로콜리,당근,감자순으로 이쁘게 장식해여.. 그럼 정말 근사한 스테이크가 된답니당~~~
6.풀메뉴로 하시려면~~~
1)스프끓이는법:버터,밀가루 볶다가우유넣고 물넣고 끓여여..브로콜리 데쳐두었던거 넣으면 브로콜리 스프(브로콜리넣고 너무 오래 끓이지마세여^^), 여기서 물대신 모시조개 삶아두었던 물로 넣고 나중에 모시조개로 장식하면 조개스프!! 나중에 소금,후추로 간을 하면! 정말 맛있어여..
2)샐러드도 있어야져?
-샐러드재료는 양상치,샐러리(있음 좋구 없어도 그만),오이,무순이 기타 채소 넣구 싶은대로..
-샐러드소스1(싸우전드)-마요네즈,토마토케첩조금,양겨자 조금,양파갈고(원하시는만큼),레몬있으면 레몬즙,파인애플통조림있으면 시럽조금,설탕1-2티스푼 넣고 파슬리 다져서 섞으세여..
(설탕과 시럽은 맛을봐가시면서 넣으세여)
-샐러드소스2(레몬소스)-레몬반개 즙짜서 넣고 마요네즈,파인애플 잘게썰고 시럽조금,파슬리다져 넣어 섞으면 상큼한 소스가 기가막혀여..(참고로 레몬소스는 튀김요리찍어먹어도 그만예요..생선,새우등등)
***특별한 날 아님 주말에 양식 맛있게 해서 드시구 싶으신분에게 적극 추천함다! 꼭 해보세여..쉽게 하시라구 장황하게 말이 많았지만 집에 있는재료하구 장 조금봐서 어렵지 않게 특별한 요리 만들어 먹을 수 있잖아여~~~
스스로 대접받는 느낌이 들어 좋아여..
비록 내가 움직여야 하지만여^^
음식점에서 먹어보고 집에서 만들어 보는게 좋아서 이런 글 올립니당^^...
|
|
| 댓글
(+1)
|
|
 |
|
|
|
|
|
 관련 레시피 정보 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
임선미
맛나게
정희수
김지현
