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| 한국식비빔국수 | 2000.10.12 | 조회:9059
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우리가 주로 먹는 비빔국수는 초고추장에 야채나 고기를 넣어먹는 비빔국수를 알고 있는데 우리 궁중식 비빔국수를 간단화한것을 소개합니다.
맛을 재료의 간단함으로 절대 평가하지 마세요. 제가 이 방법으로 드셔보신분들 100%에 가깝게 이렇게 해서 먹어도 얼마나 맛있는지에 관하여 현장에서 들어서 확신합니다.!!!
재료 : 소면 오이1/2개 달걀1개 표고2개 식용유소고기50g
비빔양념장 : 간장1.5큰술 설탕2/3큰술 참기름1/2큰술
고기,표고 양념장 :파 마늘 간장1큰술 설탕1/2큰술 참기름1/2큰술 후추 깨
방법
1. 오이: 5cm길이로 돌려깍기해서 채썰어서 소금 살짝 뿌려둔다.(오이속은 모양새가 나지 않으나 그냥 속도 돌려깍기해서 넣으셔도 되구요 그냥 아삭아삭 드셔도...)
2. 표고버섯과 고기는 채썰어서 양념장에 각각 재워둔다.
3. 팬에 볶기 : 식용유룰 살짝 두른팬에 달걀지단을 부쳐내시구요,(황백 나누는것이 고유한 것이나...) 오이(소금에 절여 물기제거), 표고 고기 순서로 각각 볶아냅니다.
4.국수 삶기: 물을 넉넉히 넣고 물이 끓으면 국수를 펼쳐넣어 끓어오르면 찬물 반컵정도를 넣고 또 끓어오르면 찬물 반컵 정도 넣는다 국수가 투명해지면 건져서 찬물에 충분히 헹궈준다.(국수투명? 국수면발을 찬물에 한가닥건져서 넣어보시면 하얗게 보입니다.)
5.비빔양념장 : 간장2:설탕1:참기름1
6.비비기 : 지단을 재외한 오이,표고 고기 물기 뺀 국수를 넣고 양념장을 넣어 골고루 비비시구요 지단을 올려드시면 됩니다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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김정아
