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| [보쌈, 해물전, 새우탕, 감자 샐러드, 김밥, 치킨셀러드, 연어, 참치소면] |
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| 회사직원 28명 차뤘어요 | 2000.10.10 | 조회:3921
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[30대/20명이상/20만원가량]
30명정도가 오신다고해서 황당했읍니다.
천천히 일주일전부터 계획을 세우기 시작했죠
우선 부폐식으로 할것을 결정한다음
그릇문제 해결을 했구요(그릇대여점에서 빌리려고 했으나 예약이 다끝난 상태라 그릇동량 했어요)
시어머니와 주위분들 그리고 메뉴판의 도움을 받아 메뉴를결정
고기류는 일단 사람이 많은 관계로 비용절감 차원에소 돼지고기로 결정 했지요
[보쌈]은 삼겹살을 이용했구요
당귀, 대추, 통양파, 파뿌리, 생강, 월계수잎, 간장을 넣고 끓으면 고기를 넣고 중불에서 끓입니다
고기 덩어리에따라 차이가 있겠지만 한시간 정도 삶으니까 맛있더라구요
큰 그릇에 고기 겉절이 쌈장을 함께 담아 냈죠
냄새? 없죠 고기또한 쫄깃 정말 맛있어요
담은 [새우탕]
수산시장에서 대하(중하같은 대하) 1킬로를 18,000원에 샀어요
그중 반만 사용했어요
새우랑 홍합 바지락을 다듬어 놓구요
양념장은 마늘 듬북 국간장(고추가루 갤정도) 고추가루<<<----요것만 넣어요
무를 썰어 넣고 양념장넣고 물이 끓으면 준비한 새우,홍합,조개를 넣고 끓여요
간은 간장간이 맛있던데 취향에 따라 넣으시구요
다른 거 안들어가두 정말 시원합니다
큰들통에 끓여서 탕낼때 쑥갓만 얹어 냈어요
담은 [연어]
술안주로 좋은데요 아주 간단
양상추, 피클, 땅콩잼, 냉동연어, 무순
양상추를 연어가 올라갈 정도로 찢어 놓고
피블은 어슷하게 썰어 놓는다
양상추위에 땅콩잼 새끼 손가락 반마디정도 바르고 연어
연어 얹고 피클얹고,무순으로 위에 장식....
정말 폼나는 요리
연어 비싸다구요???
이니여요
냉동연어 크........은거 사서 집들이 3번 인원이 합치면 50명 치뤘는데 1/3 남았어요.가격은 2만원 쯤 한거 같구요
다른건 메뉴판에 나와있는듯 하네요
참 [해파리 냉채]가 가장 인기 였는데
배, 오이(돌려깎기로), 햄또는 맛살 채썰어 놓기
맨밑에 배를 쭉돌려 깔고 위에 오이 햄을 차래로 돌려 놓는다
그위에 해파리만 따로 무친것을 살짝 얹는다.
소스에 숨이 죽지 않아서 야채 과일 씹이는 맛이 일품...
비법하나더... 해파리부칠때 마끼위에 올라가는 알 아시죠?
그 알을넣어 묻이면 정말 씹히는 맛이란.......
마지막 [참치소면]
냉동참치 깎뚝썰기,
상치, 깻잎 양파 썰어 놓기,
마늘채썰기
야채를 중간에 올리고 그위에 냉동 참치 올리기
참치 위에 채썬 마늘, 무순 얹기
소면은 야채 주위에 조금씩 돌려담기(달팽이 만들 듯이 돌려 엊으세요)
초고추장으로 소면위에 적당량 뿌리고 야채 위에다도 예뿌게 부려 내기
마지막으로 깨솔솔 뿌리고 참기름 휙 두루기
이뿌구 맛있구......
당귀며 알이며 어디서들 구해야 하나 했는데
백화점에 가면 다 있더라구요 한번 사두면 두고두고 쓰니까 ..
알은 남으시면 냉동 시켰다가 쓰실때 상온에 잠깐 해동 시키시면 돼요
도움이 되셨으면 좋겠네요
또 2틀뒤 집들이가 있어요
28명을 한까번에 치뤘더니 이젠 10명정도는 껌이네요...ㅋㅋㅋ
여러분들 겁먹지 말고 차근히 하세요
메뉴판이 있으니까...서로 정보 교환 하며
이만 저는 총총
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