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| [비프스튜입니다용~] |
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| 너희가 비프스튜를 아느냐~예~! | 2000.09.16 | 조회:835
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저의 요리를 많이 사랑해 주시는 여러분께 진심으로 감사드리며,오늘은 제가 비프스튜 요리법을 선보이겠습니다.
비프스튜는 양식 조리사 자격증 실기 시험 과제중 하나라는 것도 알고 계시죠? 자~ 그럼 만듭시다!!
'너희가 비프스튜를 아느냐~?!!!'
재료)소고기(안심),감자,당근,양파,샐러리,마늘다진것,우유,토마토페이스트,케첩,핫소스,소금,후추,월계수잎,부케가니,버터,밀가루..물,
1)감자,당근,샐러리는 길이 2cm 가로 1.8cm정도의 직사각형으로 자르고, 모서리를 다듬어 줍니다. 양파는 소고기는 위와 비슷한 크기로 잘라주고, 고기는 핏물을 빼야겠지요?^^
2)브라운 루를 만드는데여, 모르시는 분들도 계시져? 브라운루는 후라이팬에 버터를 녹인후 밀가루를 조금씩 너어주며 풀어가고, 농도는 고추장보다 조금 되게하는게 좋겠어여, 그다음에 아주 갈색이 나도록 볶으시면 되여. 이렇게 만들어진것을 따로 담아놓습니다.
3)냄비에 버터를 넉넉히 두르고 고기를 갈색이 나도록 볶습니다. 태우진 마세여, 나중에 불순물이 뜨거든요, 볶다가 마늘 다진것을 넣고요, 감자,당근,샐러리,양파 순으로 야채를 넣고 볶습니다.
4)3의 것에 2에서 만들어진 브라운루를 넣구요, 페이스트,케찹,물을넣고 월게수입과 부케가니(샐러리,통후추,월계수입을 실로 묶은것)를 넣은후 푸~욱 끓입니다.
*그리고요, 우유와, 핫소스, 소금,후추로 마무리를 해주면 아주 깔끔 합니다. 우유는 혹시 느끼해 지지 않을까 하실텐데요, 전혀 아니에요, 스튜에 케찹이나 페이스트 같은 재료는 한국인 입맛에 조금 자극적일 수도 있는데요, 우유를 넣으면 아주 부드러워지고 자극도 덜하죠. ^^
*그리고 식빵이나 모닝빵하구 같이 드시면 한끼 식사로 거뜬하겠지요? 그럼 맛있는 요리 만드시길 바라구요, 즐거운 주말 보내시길 바라겠습니다. (__)(--)(__)(--)
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