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| [만두] |
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| [요리]만두,,저는 이렇게 해요,, | 2000.09.01 | 조회:2404
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*파는 만두처럼은 아니지만,,,우리집에서 즐겨먹는 만두를
소개 할께요..참고 하시기를,,,
<재료>
얇은 부추1단/돼지고기 간것400~600g/김치/단단한 두부1모/다진 마늘/
다진 파/맛소금/후춧가루/만두피(2~3통;50~60개분)
<만들기>
1)부추는 깨끗이 다듬어 송송 썰고,김치도 송송 썬다
(이때 사용하는 김치가 묵은 김치면 국물없이 꼭 짜는게 좋고,
새김치라면 그대로 쓴다)
2)두부는 단단한 것으로 준비해서 손으로 짜서 물기를 제거하고
잘게 부순다
3)큰 볼에 준비된 부추,돼지고기 간것,김치,두부,다진마늘 넉넉히,
다진파(1뿌리 정도)를 넣고 맛소금과 후춧가루로 간간하게 간을 한 후
주물럭~주물럭 잘 섞는다
4)만두피는 (시중에서 파는)만들어진 것을 이용해도 좋고
어릴 때 집에서 먹던 만두처럼,밀가루 반죽해서-밀대로 밀어-
주전자 뚜껑으로 찍어내도 좋다
(밀가루 반죽할때는 소금약간과 식용유 몇방울을 넣고 치댄 후
비닐봉지에 담아 냉장고에 보관했다가 쓰는게 좋다)
5)큰 냄비에 물을 담아 불에 올려 놓고,,
만두피 가장자리에 물을 묻히며 만두를 빚는다
(서로 붙지 않게 밀가루 묻히고,,)
6)물이 끓으면 우선 몇 개의 만두를 삶아서 먹어보고
간이 맞으면 계속 진행하고,,
혹시 싱거우면 재료에 소금을 더넣는다,,
(호호~초보니까 이런 확인과정이 꼭 필요합니다)
7)삶을때는 끓는 물에 소금약간과 식용유 약간을 넣고 삶는다
8)일단 모두 삶되 먹을만큼만 덜어 놓고,나머지는 넓은 쟁반에 펼쳐 식힌후,,
역시 넓은 용기에 담아 꼭꼭 싸서 냉동보관 한다
9)간을 했으니 그냥 먹어도 되지만, 양념간장을 만들어 함께 낸다
************
*hey&hug 요리쿸*
http://members.tripod.lycos.co.kr/shwoo1020
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shwoo1020
[요리]만두,,저는 이렇게 해요,,
