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| [콩나물 잡채] |
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| 콩나물을 넣어서 간단하게 그리고 담백하게 | 2000.08.28 | 조회:1103
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저의 친정집은 갈비집을 하는데 상에 가끔 올리면 너무 너무 좋아해요.
재료 : 콩나물(500원어치), 당면 300 g , 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 후추약간, 참기름 약간
먼저 깊고 넓은 후라이펜에 간장과 설탕을 넣고 조금 끓이다고 손질한(머리를 때지 않고 해도 괜찮아요)콩나물을 넣어요(이때 물기를 완전히 빼지 말고 물에서 바로 건져서 넣을것)그리고 콩나물이 어느정도 익으면 콩나물을 뒤집어서 다시 익히고 콩나물이 익으면 약 2시간동안 물에 불린 당면을 넣어서 바로 콩나물과 섞어주세요. 물에 불린 당면은 금방익고 팬에 잘 붙기 때문에 빨리 저어서 불을 끄고 빨간 고추나 파란고추등을 썰어넣고 참기름을 넣어서 완성하면 끝납니다.
보통 잡채는 여러가지 재료를 볶아서 하니까 시간이 오래 걸리잖아요. 이방법은 당면만 불리면 되니까 아주 간단합니다. 그리고 그냥 잡채는 조금 느끼한데 콩나물 잡채는 느끼하지 않아요.
(요리시 주의할점)
사실 간장양을 잘못맞출때가 있거든요 그러면 다 한후에 간을 보고 간장에 육수나 물을 섞고, 설탕을 조금넣어서 콩나물 잡채에 넣어서 잘 섞어주면 됩니다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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정승현
