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| [해물누룽지탕] |
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| 누룽지가 정말 중요합니다. | 1998.11.20 | 조회:482
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작년 이맘때 문화센터 중국요리반에서 배울때 그 때 그 누룽지는
정말 잘 부풀어오르고 바삭하고 좋았습니다.
지난번 집들이에 가서 해물누룽지탕을 해주마 하고, 재료를
준비해두라고 했었지요. 그런데, 슈퍼에서 마른누룽지를 사다
놓았더군요. 이 누룽지는 쉽게 부풀어오르지 않습니다.
기름만 먹더군요. 너무 오래두면 타고...그냥 대충 익혀서
해물소스가 맛이 있어서 그 맛에 먹기는 했지만...
찬밥을 이용해도 좋구요, 이왕이면 찹쌀 누룽지가 좋다고
합니다.
대충 해먹을때 말고 손님을 치를때 이 해물누룽지탕을 하실때에는
누룽지를 중국요리 재료상에서 사다가 써보세요.
명동에 중국대사관앞에 가게가 있는건 아시죠?
누룽지가 정말 중요합니다.
요리끝에 소스부울때 '촤아'소리도 중요하지요.
소스가 적당히 엉길때즈음...누룽지를 튀겨서 바로 부워야합니다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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박지숙
