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| [장어와 참마완자국] |
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| 체력을 길러주는 영양식 | 2000.08.04 | 조회:1384
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지방질이 풍부한 장어는 옛날부터 영양이 풍부한 식품으로 유명하다. 특히 한여름에 먹는 장어는 체력을 길러 주며 여름을 타는 것을 방지하는 효과도 있으므로 허약 체질이어서 스태미너가 부족한 사람에게 좋다. 또 참마는 자양, 강장 작용이 뛰어난 채소다. 장어와 참마를 따로 먹어도 좋지만 함께 먹으면 보다 효과적이므로 다진 장어를 참마즙으로 반죽하여 끓인 참마완자국을 메뉴로 선택해 본다.
1. 장어 한 마리를 포를 떠서 칼로 두드려 잘게 다진 다음 참마 간 것을 반죽해서 완자를 빚는다.
2. 육수를 끓인 다음 빚은 완자를 넣고 조금 더 끓인다.
3. 완자가 익으면 국물과 같이 먹는다.
4. 위장이 약한 사람은 생강즙과 잘게 썬 파를 먹기 직전에 넣는다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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요리퀸 하나
