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| [샐러드,파이] |
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| 집들이 성공법 | 2000.08.02 | 조회:5452
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[30대/15명정도/10만원가량]
처음 집들이를 할려면 긴장부터 되죠?
인상깊은 집들이가 되기위해서는 개성이 있어야 됩니다
이것저것 메뉴판에 올라와 있는 요리들을 다 할려다보면
종류만 많아지고 하나도 제대로 못하게 될 수가 있거든요
또 손님이 몰려오면 정신이 없어서 음식을 해 놓고도
상에 내 놓지도 못하는 수가 생겨요(경험담...^.^;;)
우선 오시는 손님에 따라서 전채요리와 메인요리, 후식을 정하죠
제가 여러번 치렀던 집들이 경험에 비추어
평소에 먹어보지 못한 음식을 하는 것...
그것이 개성있는 집들이의 성공법입니다
고기국, 찌개, 불고기...는 언제라도 먹을수 있는 음식이라서
아무리 입맛에 맞게 맛있어도 평균점 이상을 얻기는 힘들어요
기억에 남을 수 있는 뭔가 개성있는 음식...
그걸 잘 정하세요
우선 제가 좋아하는 샐러드를 한가지 가르쳐 드리겠습니다
양파를 잘게 채 썰구요
거기에 마요네즈,소금,설탕,식초,무간것을 섞어서 소스를 만들어
각종 야채를 손으로 찢어서 그 위에 끼얹어 내 보세요
아주 입맛 돋구는 야채샐러드가 될 겁니다
큰 볼에(유리) 푸짐하게 담아서 개인접시와 함께 상에 내 놓으면
아주 이쁘죠
저는 탕수만두와 함께 냈었는데, 좋아들 하시더군요
아니면 메밀국수를 내셔도 되구요...
다음으로
냉채와 잡채, 구절판 등을 하는데요
냉채는 닭냉채를 잡채는 고추잡채를 구절판은 밀가루 대신에
무초절인것을 하면 여름내음이 물씬나죠
남자분이나 어르신들은 수육을 좋아하시니까 돼지고기 수육을
준비해도 좋구요,
색다르게 하실려면 양상치를 사서 동그랗게 오려서
그 위에 아나고와 한치회를 맵게 무쳐서 한입만큼만 올려놓으면
보기도 좋고 맛도 좋답니다
얼추 드시고 나면 밥을 내는데요,
오곡밥이나 팥밥을 하시구요, 국대신에 오이냉국을 내세요
여름은 시원한게 최고니까요
반찬은 평범하게 생선에 갈비찜에 야채무침 몇종류를 하구요
청어알을 사셔서 참기름 몇방울 떨어뜨려서
生김을 구워 적당히 잘라 같이 싸먹으면 참 맛있어요
아니면 첨부터 생김에 청어알을 싸서 돌돌 말아 상에 내셔도
괜찮겠죠?
여기에 매운탕을 끓여내면 상이 푸짐해집니다
물론 김치는 당연히 상에 오르겠죠?
오이 소박이를 하실줄 알면 그것도 괜찮아요
다 드시고 나면 후식을 준비하는데요,
과일과 적당한 주류는 필수입니다
여기에 독특한 것 하나더가 필요한데요
제철과일로 만든 생과일쥬스나(바나나,사과,토마토)
맛있는 술안주를 만들어 내면 좋은 마무리가 될것 같네요
까나페,연어훈제,옥수수버터구이...등등
내용없이 말이 넘 길었져?
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강유정
