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| 와인소스의 해물 스파게티 | 2000.07.28 | 조회:1215
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재료: 신선한 해물 (홍합, 새우, 바지락),
백포도주 2컵,
말린 파슬리 다져놓은것, 올리브오일
마늘 다진것 조금, 소금 1큰술
일단 신선한 해산물을 구하는 것이 제일
중요합니다. 홍합을 해감시킨다음,
먼저 프라이팬에 넣고 와인을 충분히 넣고
끓입니다. 이때 뚜껑을 꼭 덮으세요.
그렇게 해서, 끓인 홍합과 물은 따로 담아놓고, 새우와 조개를 차례로 같은 식으로
끓여서 그 물을 담습니다.
삶은 파스타를 올리브유에 조금 볶다가 아까 만들었던 해산물 소스, 마늘 다진것, 파슬리 다진것, 소금 조금을 넣고 한소끔
끓여주면, 담백한 해산물 스파게티가
탄생됩니다. 이때 절대로 새콤한 맛의
와인은 넣지 마세요. 꼭 드라이한
씁쓸한 와인을 넣으셔야 합니다.
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