닭다리 겨자구이
재료:닭다리6개,서양겨자4큰술,마요네즈4큰술,
밀가루1컵,빵가루2컵,파슬리다진것2큰술,
식물성기름1/2컵
▷소스:셀러리2줄기,양파1개,당근1/2개,마늘3쪽,
월계수잎2장,토마토케첩3큰술,우스터소스
1큰술,백포도주2큰술,닭고기육수2½컵
▶소스만들기
1.냄비에 버터를 두르고 마늘을 볶다가 셀러리,
당근,양파를 넣어 볶다가 어느 정도 볶아지면
닭고기 육수를 부어 끓인다.
2.국물이 반으로 줄어들면 토마토케첩을 넣고
우스터소스와 백포도주로 맛을 낸다.
☞만드는 법
1.닭다리는 물에 씻어서 물기를 닦아낸 뒤 가위로
한가운데를 갈라 넓적하게 펼쳐 놓는다.
2.양파와 당근은 껍질을 벗기고 셀러리는 깨끗이
다듬어 씻은 뒤 길쭉길쭉하게 썰어 놓는다.
3.손질한 닭다리에 밀가루를 골고루 묻혀서
살살 털어 놓는다.
4.서양겨자와 마요네즈를 분량대로 섞어 겨자소스를
만든 다음 밀가루를 묻혀 놓은 닭다리에 앞뒤로
고르게 바른다.
5.파슬리 다진 것과 빵가루를 섞어서 튀김옷을 만든
다음 겨자소스 바른 닭다리를 굴려서 튀김옷을
입힌다.
6.오븐팬에 식물성 기름을 넉넉히 두르고 닭다리를
안친 뒤 200℃로 예열시킨 오븐에 넣어 15분 정도
굽는다.한쪽 면이 노릇노릇하게 구워지면
뒤집어서 15분정도 더 굽는다.
7.구워낸 닭다리위에 쭉 끼얹는다.
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요리왕비룡
