**재료**
양장피, 돼지고기, 새우, 오징어, 계란, 오이, 부추, 당근, 맛살, 양파, 파, 전분, 겨자소스, 굴소스
**만드는 법**
1. 양장피는 물에 몇시간 불린다. 그런뒤 살짝 1분정도 끊는물에서 데쳐서 바로 찬 얼음물에 넣었다가 빼서 간장, 식초, 설탕, 마늘을 넣어서 재운다.
2. 돼지고기는 채썰어서 소금, 후추, 정종, 전분, 달걀흰자로 미리 반죽하여 재어두고 양파, 부추, 표고버섯은 채썬다.
3. 오이, 당근, 맛살, 계란지단은 같은 길이로 채썰고, 새우, 오징어는 살짝 데쳐서 같은 크기로 썰어둔다,
4.후라이팬을 달군뒤 기름을 조금 넉넉히 두르고 반죽해 두었던 돼지고기를 볶아서 식힌다. 다시 후라이팬에 기름을 두르고, 다진 마늘, 생강, 파를 넣고 향을 낸뒤 양파, 표고, 부추를 넣어서 살짝 볶다가 볶아둔 고기를 넣고 마지막에 굴소스를 넣어서 위에 얹을 잡채를 만든다.
5.겨자소스를 만든다-겨자1T를 미지근한 물에 개어서 잠시 발효를 식힌후 식초1, 설탕1, 물1/2, 소금 약간 넣어서 갠다.
5.큰 접시에 채썬 야채와 오징어, 새우를 색깔별로 예쁘게 둘러 담고, 중앙에 양장피를 깔고 그위에 만들어둔 잡채를 올려서 냉장고에 잠시 두었다가 먹으면 된다.
**포인트**
1.양장피는 잠시 데친뒤 바로 찬물에 넣어서 식혀야만 꼬들꼬들 하다. 2. 굴소스가 없을땐 간장2+설탕1+정종1의 비율로 넣어서 해도 된다. 3.이 재료 외에도 집에 있는 재료를 얼마든지 이용할수 있다.
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김민지
홍신숙
