안녕하세요. 효성입니다.
오늘은 한식집에 가면 해물전골이라는 메뉴있죠?
그 메뉴의 비밀을 파헤쳐 드립니다.(2인분 기준)
단! 한식집에서 사먹는 것이 훠~얼~씬 싸다는 것을
미리 밝힙니다.(왜냐구요? 소매보다 도매가 싸니까요.)
해물전골의 진국, 육수만들기
재료:바지락조개 40g,혼다시,건멸치 10g,무 80g,깐마늘
30g,미원,소금,꽃게 40g,중파 10g
육수에 풀어서 전골의 맛을 좌우하는 다데기
입니다. 이것만 있음 완성!
재료:미원 2g,깐마늘 10g,후추,혼다시,정종 10cc,간생
강 5g,볶은들깨 5g,된장 5g,진간장,소금
1. 육수에 다데기의 재료를 넣고 개어 놓는다.
2. 물 3l에 조개,멸치,무,마늘,꽃게,중파를 넣고
끓인다.
3. 다시가 되었을때(10분정도) 무만 남기고 나머지는
건져낸다.
4. 혼다시,미원,소금을 넣고 간을 맞춘다.
해물전골(2인분)
재료1:쑥갓 30g,배추 100g,중파 70g,애호박 70g,양파
70g,콩나물 50g
재료2:낙지 2마리,한치알 100g,소라 100g,동태포 100g
냉동오징어 80g,대구고니 30g,흑모시조개 40g,꽃게
100g,곤약구 20g,두부 1/5모,새우 2마리,칵테일새우
4마리
재료3:미나리 50g,다데기 100g,육수 1l(리터)
짜자잔! 긴장된 순간입니다. 드뎌 만드는 방법
재료1을 손질하여 전골냄비에 담고 재료2를 돌려담은
다음 재료3을 나중에 부어 완성한다.
끓이는 중에 뚜껑을 잠깐 열어 생선냄새를 제거하면
좋다.(이게 뽀인트)
이 레시피의 식당을 가고 싶죠? 제가 추천맛집에
올려드리죠. 궁금하시면 찾아보세요.
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김효성
