나물용 만능 마늘 양념 만드는 법 마늘 양념 활용법

어제는 아침부터 하루 종일 너무 바빴어요~~~

저녁 늦은 시간에 사진을 올리려고 보니

어제 하루 찍은 사진이 168장 이더라고요~~~

에듀윌에서 재료를 보냈는데 큰 아이스박스로 2박스

어찌나 이것저것 많은지 그거 정리하면서 사진 찍고

아침방송에서 보았던 만능 마늘 양념 만든다고 마늘 깐 다음 만들고

만능 맛 된장 만들어놓고 하루 종일 주방에서 있었답니다~!!!~!~

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이렇게 많은 마늘을 모두 깠어요

마늘이 마구 썩으려 하더라고요~~~

항상 봄 되면 마늘이 쭉정이만 남는 것도 많고 썩은 것이 많이 나오기에

 겨울에 모두 까서 냉동실에 넣고 아주 조금 남겨두는데

올해는 너무 많이 남겨 놓았나봐요~~~

까지않은 마늘 보관하는 거 신경 쓴다고 신경을 쓰는데도

쭉정이가 자꾸 생기기에 몽땅 깠답니다!~!~~

마늘 한 접은 되는 거 같지요

이거 깐다고 허리가 어찌나 아프던지요~~~

그렇다고 누워서 쉬거나 할 시간 없이 바로 마늘 만능 양념장 만들고

어제는 주로 양념장을 만들어 놓았어요~~~ 

※ 마늘을 갈 때 설탕을 조금 넣고 갈아 보관하면 변색이 덜 되더라고요~~

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마늘은 한쪽씩 빼서 먹기 좋게 소 분해서 담아놓았어요~~~~

한 칸이 1 큰 술 이더라고요~~~

햇마늘 나올 때까지 먹을 수 있겠지요~~~

이렇게 소 분해서 냉동실에 두고 필요할 때 꺼내 쓰면 된답니다~!~

아침방송에 나왔던 빅마마의 만능 마늘 양념장 만드는 법

재료

마늘1컵, 식용유3큰술, 소금2큰술, 들기름1/2컵, 참기름2큰술, 참깨3큰술

아래 재료는 제가 추가해서 넣어주었어요~~~

(표고가루2큰술 청주3큰술)

식용유 3 큰 술을 팬에 넣고 마늘을 타지 않게 볶아줍니다

마늘을 볶을 때는 빨리 볶아야 합니다~~

볶아주면서 소금2큰술을 넣어주던데 저는 1큰술만 넣었어요~!~~

그리고 들기름1/2컵을 부어주고 참기름2큰술을 넣어줍니다~~

마지막에 깨소금을 3큰술 넣어주는데 전 깨소금은 요리할 때 넣으려고 안 넣었어요~@!!~~

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너무 많이 볶지 말고 약간만 볶는데 볶는 도중에 어쩜 향이 그렇게 좋은지요~~
저는 마늘을 2컵을 했는데 생각보다 그리 많지 않더라고요~~~

빅마마가 만든 레시피는 여기까지이지만

나 나름대로 천연조미료(표고가루 2 큰 술 추가해서 넣어주고 청주도 3 큰 술 넣어주었어요)
 

마늘을 볶아서 식히는 동안 담을 병도 팔팔 끓는 물에 소독을 해줍니다~!@~

마늘이 완전히 식은 다음에 소독한 병에 담아서 냉장고에 넣어두고

요리할 때마다 사용하면 됩니다

1개월 이상 보관이 가능하다고 합니다~~

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봄에는 봄나물이 많이 나오기 때문에 나물 무칠일이 많이 있지요

그럴 때 오늘 만든 마늘양념1큰술과 파만 넣어도 너무 맛있답니다~~

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양념 몇 가지 만들어 놓으면 요리하는 시간도 절약되고

숙성되어 더 맛있는 요리를 편하게 할 수 있답니다~!!~~

오늘 마늘 양념 만들면서 맛 된장도 만들어 놓았어요

 봄철에 나오는 나물들 된장에 무치는일이 많을 것 같아서 미리 만들었는데

제가 만들고도 특허ㅏ 내고 싶은 마음이랍니다 ㅎㅎ

너무 맛있어서 배추를 계속 찍어 먹었답니다~~!~

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마늘 양념장하고 맛 된장 만든 것으로 무친 취나물입니다~~~

정말 너무 맛있어서 먹으면서도 제가 감탄을 했답니다 ㅎㅎ

맛 된장하고 만능 마늘청 만들어 놓으면  5분이면 나물 한 가지 뚝딱 만들어진답니다~~~