|
지방질이 거의 없어 해삼, 해파리와 함께 3대 저칼로리 수산물로 꼽히기도 함 상큼하고 시원한 맛이 일품으로 영양만점 임. 붉은색의 단단한 몸에는 원추형의 돌기가 많이 나와 있어서 바다의 파인애플이라고도 부름. 멍게 구입요령 싱싱한 멍게는 껍질의 색이 붉고 단단함 깐 후에는 속살이 오렌지색으로 특유의 향이 있음 여름에 구입하는 것이 좋음 유사재료 | 해삼 해삼은 모양 다르지만 타우린과 미네랄이 풍부함 보관법 냉장고에거 1~2일 보관 가능하며 먹을만큼만 구입하여 되도록이면 빨리 먹어야 함 손질법 보통 시중에서 구입할 때는 손질된 멍게를 구입하게 됨 내장이 제거된 멍게는 먹기 직전에 흐르는 물에 살살 씻어 채반에 받쳐 물기를 제거함 산지특성 및 기타 멍게는 피우라과에 속하며 우리나라 동해와 남해 연안의 수심 6~20m 내외의 암석, 해초, 조개 등 표면에 부착해 서식 섭취방법 자연산 멍게는 양식 멍게보다 돌기가 크며 검붉은 색임 멍게회, 멍게젓갈, 멍게밥, 멍게구이, 멍게조림, 멍게회덮밥, 멍게전, 멍게찜 등이 있음 음식궁합 | 초장 초고추장에 찍어 먹어야 특유의 향이 되살아 남 효능 노화방지, 당뇨병예방 (노화를 방지하는 타우린, 숙취를 예방하는 신티올) 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨에 좋음
|
음식나침판
랑또마미
밥심은국력
