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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
양파는 5,000년 이상의 역사를 가진 채소로 이집트 피라미드 노동자들이 양파즙을 마셔서 체력을 강화했다는 기록이 있을
만큼 피로회복과 체력향상에 도움을 주는 식품이기도 하구요. 비타민 C가 풍부하고 항암효과와 노화예방에 효과적인 식품
입니다. 양파 속에 글루타티온이라는 유도체는 간 해독에도 좋구요.양파 속 글루타티온이라는 유도체는 간 해독 작용에
효과적이고, 양파의 황 성분은 노폐물과 독소 배출에 좋답니다.
한의학에서는 양파를 옥총이라고 부르는데, 이는 커다란 구슬처럼 생긴 파를 의미하지요. 중국인들은 기름진 음식을 많이
섭취해서 양파를 많이 먹는 편인데, 이는 심혈관 질환을 낮춰주고 몸 속 지방 제거에도 탁월한 효과가 있답니다.
요즘은 만능 양념장처럼 만능이 붙은 요리들이 대세인 듯한데요. 이름하여 만능 된장, 만능 간장, 만능 오일 등등....
이번에는 설탕 대체재로 좋은 만능 양파당입니다. 이 만능 양파당은 '엄지의 제왕' 방송에서 최경숙 셰프님이 소개하신
레시피를 따라 만들어 보았습니다.
현대인들은 설탕을 너무 많이 섭취하는 경향이 있는데, 이 만능 양파당을 설탕 대신 요리에 넣어 사용하시면 좀더 건강한
요리를 즐길 수 있답니다.
이렇게 물과 양파만 들어가는 양파당은 양파 특유의 달콤한 맛과 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해서 최고의 단맛으로
평가받고 있답니다.
또한 한번 만들어 두면 장기간 보관이 가능한 것도 좋구요.
그럼 보시죠.~~
재료 양파 3개, 물 (양파 양과 동량 ) 은 양파가 살짝 잠길 정도
양파는 원하는 양대로 만드시면 됩니다.
껍질을 벗겨 최대한 얇게 썰어주세요.
전 다진 것처럼 작게 썰어주었습니다.
물은 양파 양과 동량으로 만들어주시면 됩니다. 양파를 넣었던 그릇이므로 같은 양의 물을 부어주면 편하죠.
기름 없는 마른 팬에 양파와 물을 넣어줍니다. 양파가 살짝 잠길 정도면 되니까 물 양을 따로 재실 필요도 없긴 해요.
그 다음 잼 형태가 될 때까지 끓여주면 완성입니다. 참 간단하죠?~~
거의 물의 없어진 걸 알 수 있지요.
요런 비쥬얼이 된답니다. 이대로 요리에 넣어 사용해도 무방하고요.
도깨비 방망이로 갈아주면 입자가 고와서 음식에 넣었을 때 더 깔끔한 인상을 주지요.
곱게 갈아주었습니다.
이번에는 양파 얼음을 만들어두는데, 얼음틀이나 이유식틀에 넣어 얼리시면 6개월 정도 보관이 가능하답니다.
하나씩 쏙쏙 빼서 쓰면 편하지요.
만능 양파당 완성입니다.
얼리지 않고 이대로 한두 스푼씩 요리에 설탕 대신 사용하셔도 되구요. 이 때는 냉장 보관으로 하세요.
맛을 보면 하나도 맵지 않고 달콤해요. 양파는 익을수록 단맛이 나잖아요.~~
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밥심은국력
