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묵은지 고등어찜, 묵은지 고등어찜 만드는법 | 2015.02.01 | 조회:2719

묵은지 고등어찜, 묵은지 고등어찜 만드는법

< 묵은지 고등어찜 만드는법>

재료 : 묵은지3포기, 고등어2마리. 무우1/4개, 대파, 풋고추

소스 : 다시마육수5컵, 다진마늘2큰, 생강술2큰, 설탕1작, 고추가루,고추장 각각1큰, 후추, 카롤라유1큰

※이 레시피는 개인의 식성에 따라서 가감하세요~

< 만드는법>

1) 묵은지를 털어 한번 물에 씻어서 건져둔다.

2) 고등어를 토막내어 내장을 뺀뒤에 깨끗하게 씻어 둔다.

3) 묵은지 뿌리를 썬뒤에 겉잎만을 가지고 고등어를 넣어 돌돌말아준다. ( 묵은지 속잎은 작으니 냄비 옆에다가 넣어서 같이 조린다)

4) 조림할 팬에다가 크게 토막낸 무우를 밑에 깐뒤에 돌돌만 묵은지

고등어를 올리고 준비한 양념을 잘 섞어서 위에 부어 준다

5) 센불에서 중불, 약불에서 조려준다, 조리다가 물이 넘칠때는 다른그릇에 국물을 국자로 퍼담고

어느 정도 졸려지면 다시 넣어 주고 졸여준다.

6) 묵은지가 어느정도 물러졌으면 대파 홍고추를 썰어 넣고 조금 조리다가 불을 끈다.

묵은지 고등어조림에 들어갈 고등어는 국내산을 구입했는데 ~~

겨울철에는 국내산이 맛있고 다른 계절에는 알래스카산이 맛있어요.

국내산은 색감이 검붉게 나지요.

그래도 맛이 좋아요.

묵은지에 고등어를 감싸돌돌 말아 줘요~

고등어에 간이 속까지 쏙쏙 베어서 맛있답니다.

일반 고등어조림하고 깊은 맛이 나네요.

묵은지랑 어우러져서 고등어 살속까지 베어서 환상의 맛~!!

조려지는 과정샷이 빠뜨렸군요.

조리다가 그릇이 지저분해서 뚝배기에 담아서 다시 조려줘요.

묵은지맛을 고등어가 다 감싼맛~!!

묵은지 고등어조림 과정샷 이예요.

	: 본인