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요즘 날씨가 쌀쌀하니 따뜻하고 얼큰한 국물이 안땡길수가 없죠?
오늘은 꽁치김치찌개를 끓여보았어요. 마침 엄마가 주신 김치도 알맞게 잘익어 안성맞춤일것 같네요~
재료 : 김치 1쪽(1/4포기), 통조림꽁치1~2캔, 두부 1/2모, 파, 청양고추 1~2개, 다진마늘, 멸치육수
다시마와 멸치를 넣고 육수를 끓여 줍니다. 멸치와 다시마가 없다면 그냥 물을 사용해도 관계없을듯 해요.
꽁치를 뜨거운 물에 한번 헹궈 주었는데, 이렇게 하면 꽁치 특유의 씁쓸하고 비린맛이 사라집니다.
꽁치 통조림의 국물은 버리지 않고 따로 모아두었답니다.
김치의 고춧가루를 훑어내지 않고 큰입은 1개, 작은 잎은 2개씩 겹쳐 놓은뒤 줄기쪽에 꽁치를 올려 돌돌말아줘요.
데친 미나리로 한번 묶어도 좋을듯 하네용~
그리고 냄비에 보기좋게 돌려 담아 줍니다.
남은 김치와 꽁치가 있다면 가운데나 아랫쪽에 깔아주면 됩니다.
따로 모아두었던 꽁치국물을 붓고 건더기 양의 1.5배정도의 육수를 넣고 보글보글~ (쌀뜬물, 그냥 물 모두 사용가능)
국물이 반정도로 졸여졌으면 두부를 올리고, 기호에 맞게 청양고추, 파, 고춧가루를 넣고 한소큼 더 끓여 준뒤 마무리 해주세요.
보글보글 정말 맛나겠죠? 국물의 양은 기호에 따라서 조금더 졸이거나 육수를 더 넣거나 하면 됩니다.
 
김치를 가위로 자르니 김치속에 고소한 꽁치살이 숨겨져 있었어요.. 참 먹음직스럽네요.
 
맛있는 김치만 있다면 별다른 양념없이 맛을 낼수 있는 꽁치김치찜입니다.
앞서 말씀드렸던것과 같이 꽁치를 뜨거운 물로 한번 씻어주니 쓴맛과 비린맛 모두 잡을수 있었어요~
요 방법 추천 합니다~
http://blog.naver.com/chl80251
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회리미
