|
안녕하세요 coco입니다.
날씨가 정말 쌀쌀해 졌어요 가을을 채 느끼기도 전에 겨울이 와 버린 것 같은...
아직... 나뭇잎이 여전히 고운빛깔로 매달려 있는데 말이죠...
추워진 날씨가 살짝 미워지네요...
어제가 수능일 이었는데요
16년만에 수능일에 가장 추운날 이었다고 하네요.
수험생 여러분 고생 많으셨어요!
그제 마트에 들렀다
엄청큰 갈치를 보았어요 가격도 생각보다 저렴해서
제철 무우를 넣어 조림을 하면 맛있을 것 같아...
양조간장으로 조림을 했었는데요
오늘은 액젓과 국간장을 이용해서 조려보도록 하겠습니다
훨씬 깔끔한 맛이 나는 것 같아요!
 재료는요: 갈치큰것 한마리, 무우 1/4조각, 대파 1대, 고추장 한큰술, 고춧가루 세큰술,
마늘 한큰술, 양파 1/2개, 꿀 또는 설탕 한술. 참기름한술,멸치액젓.국간장 적당량.
국물을 째금 넉넉하게 잡아서 밥을 비벼먹어도 좋아요.
갈치는 이렇게 칼끝을 이용하셔서 비늘을 어느정도 제거해 주세요.
그냥 조리하셔도 되지만... 조금 지저분해 지구...
비늘이 소화를 방해한다고 들었어요.
하나 더 ... 이렇게 생긴 뱃살안쪽에 까만 막도 제거해 주세요
이거들어가면 쓴맛이 나서 국물 다 망쳐요.
감자를 추가해서 넣어주면 더 담백하고 맛있는데요...
저는 생략합니다.
무우는 도톰하게 썰어주세요.
주인을 닮아 냄비가 깍쟁이 같이 작네요...ㅎ
무우를 먼저 냄비 아래에 깔아주시구 그 위에 갈치를 올려주세요.
에구... 양념장 그릇이 정신없네요...
마늘과 양파를 저는 적당히 다졌어요 여기에 고춧가루, 고추장 , 꿀, 물 조금 넣어서 개어주세요
액젓과 국간장(조선간장)은 1 : 1 의 비율로 조금씩 넣어가며 간을 맞추세요.
냄비에 물을 자작하게 부어주시구...
양념장을 올리셔서 무우가 물러질 때까지 푹 끓여주세요.
국간장으로 추가로 간을 맞추시고 국물이 자작하게 졸아들면
대파를 넣어주신 후에 고춧가루 살짝만 더 위에 뿌려주시구 ...
뚜껑을 덮고 잠시 가열한 후에 불을 끄세요.
완성입니다!
담백하면서 아주 개운한 맛 이에요~
갈치도 그러하지만 도톰하게 썰어넣어 익힌 제철 무우가
정~말 맛있네요!
날씨가 갑자기 쌀쌀해 졌기에
갑작스런 기온변화로 몸이 적응하기까지
건강에 유의 하셔야 할 것 같아요!
그럼 매콤한 갈치 무우조림 드시구...
쌀쌀한 가을날 따스하게 보내세요!
coco 였습니다.
힐링푸드 망고스틴coco
http://blog.daum.net/cocosooj/749
|
망고스틴coco
