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| [[일식] 가다량어 소스 가지 튀김 (なすの揚げ出し)] |
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| 가다량어 소스 가지 튀김 | 2014.06.16 | 조회:1398
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* 주재료
가지2개 , 식용유 ,키친타올
* 다량어 국물 재료
가쓰오부시 약간,다시멸치 5마리, 대파 1/2대.무 1조각,
다시마사방5cm 1장,정종 2큰술 ,미림 2큰술,간장2큰술,생강즙1작은술
1. 가지는 최대한 자그마한걸로 준비하여 깨끗이 씻어 준비 합니다..
2. 가지를 반으로 갈라서 세로로 길게 칼집을 넣어 주시고요
큰가지는 사선으로 칼집을 넣어 반으로 잘라 준비합니다
3. 가쓰오 부시만 제외한 가다량어 국물 재료를 모두 넣고 끓여 줍니다
물이 끓어 오르면 다시마를 건져내고 5분정도 더 끓이다
불을끄고 가쓰오 부시를 넣어시고 5분정도 뒀다
채에 받쳐 국물만 받아 놓습니다
4. 약170 ~ 180도 온도에서 가지를 튀겨 줍니다
5. 튀긴 가지는 키친타올로 기름을 빼주세요
6. 튀긴 가지를 가다량어 국물에 담궈 소스가 충분히 베이도록 합니다..
7. 그릇에 이쁘게 담아 주세요..``
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: 본인 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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더스푼
배남매
클라라의찬장
