멸치볶음 만드는법이에요.
아이들 있는 집에서는 잔멸치로 볶음 자주하기 마련인데요.
저도 마찬가지랍니다. ^^
적당히 짭조롬하고 달달해서 아이들이 자꾸자꾸 집어먹는 반찬이죠. :D
< 잔멸치볶음 만들기 >
(재료)
멸치 2컵(100g), 마늘 적당량(12쪽 내외), 식용유 3T, 간장 1/2T, 맛술 1T, 소주 1T, 올리고당 2T, 설탕 1T, 참기름 1/2T, 통깨 1/2T
비린내나지 않는 멸치볶음의 첫번째 포인트는 미리 멸치를 볶아서 수분을 날려주는 거에요.
전자레인지에 조금씩 돌려가며 수분을 날리기도 하는데
저는 그냥 팬에 보송보송하게 볶아주는게 더 좋더라구요.
마른팬에 멸치를 올리고 살짝 보송한 느낌이 나도록 볶아서 수분을 날려요.
멸치는 가는체에 쳐서 불순물을 제거한다음(생략하셔도 뭐~~ㅋㅋ) 따로 두시구요.
편썬 마늘에 오일 1T 두르고 충분히 미리 익도록 볶아주어요.
그 다음 멸치랑 식용유 2T 넣어서 약한 불에서 저어가며 볶아요.
비린내제거를 위해 중간에 소주랑 맛술 넣고 계속 저어가며 볶다가
마늘은 꼬들꼬들해지고 멸치는 달달 짭조름해서 기본밑반찬으로 아주 좋아요. :D
필수적으로 집에 아마 꼭 있는 반찬 아닌가 싶어요.
그런데 의외로.. 참 매번 만들때마다 맛이 다르더라구요.
ㅋㅋㅋ
맛있고 비린내나지 않는 멸치볶음을 만들어보세요. ^^
행복한곰돌씨
행복한노란장미
