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신혼 때부터 20년 동안 단 한번도 시중에 판매하는 다시다, 미원 같은 조미료를 써보질 않았다.
요리를 할 때엔 야채를 끓여서 걸러두었다가 그 물로 조미료 대신 사용 하거나,
몇년 전부턴 각종 재료로 가루를 내어 <천연조미료>를 만들어 써왔다.
요즘 주부들은 이렇게 많이 만들어서 사용하고 있다.
이렇게 한꺼번에 만들어 놓으면 국을 끓일 때나 나물을 무칠 때, 볶음을 할 때에도 요긴하게 쓰이기도 하지만,
빠른 시간에 요리를 할 수 있어서 편하다.
<천연조미료 만들기>
재료 : 말린 표고버섯, 건새우, 멸치, 북어포
얼마전에 말려둔 표고버섯으로 분쇄기에 갈아주면 표고버섯가루가 된다.
무침, 볶음, 국, 찌개 등에 넣으면 좋다.
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북어포를 분쇄기에 갈아주면 북어포가루가 된다. 각종 국. 찌개요리에 사용하면 좋다.
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건새우를 분쇄기에 곱게 갈아주면 건새우가루가 된다. 각종 국. 찌개. 볶음요리에 넣으면 좋다.
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마른멸치는 후라이팬에 살짝 볶은 후 분쇄기에 갈아주면 멸치가루가 된다.
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만들어진 천연조미료는 유리용기에 넣어 보관한다.
가스렌지 옆에 두면 유리용기라서 끈끈해질 수 있으니 싱크대 안에 사용하기 편한 칸에 넣어두면 된다.
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cusco2004
여주덱
안경12
