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칠리소스 새우라고 해둘까요? 고추장소스새우가 맞을꺼 같네요
하와이 여행가서 먹어본 새우트럭의 새우맛이 생각나서 만들어 봤어요
새우트럭의 새우는 튀기지 않은거라 하던데 튀기지 않고는 자신이 없어서
튀겨서 만들었어요
새우 250g, 전분, 달걀흰자1/2개분, 튀김용 오일
다진 양파 3큰술, 다진마늘 1작은술, 청주1작은술,오일 1큰술,
고추장1큰술, 굴소스1작은술,물엿1큰술, 수추약간,
새우는 개인 취향인지 모르겠지만 생새우보다는 손질된 냉동 새우가
더 맛도 좋고 편리하더라구요
냉동 새우중에서 붉은색나는 새우는 한번 익혀둔 새우라 샐러드용으로 적합하고
회색나는 새우를 구입하셔야 해요
새우 꼬리부분에 보면 뽀족한 쪽이 있는데 이것이 물주머니라고 부르기도 합니다.
톡 하고 떼어주어야 튀김할때 기름이 튀지 않아 안심이 됩니다,
꼭 하나 하나 잘라주세요
계란 흰자를 넣고 가볍게 마구 마구 휘저어 주세요
거품이 생길정도로 해주시면 됩니다,
다음엔 전분을 넣어 다시 가볍게 섞어 줍니다,
전분의 양은 취향대로,,,
전분이 많으면 새우튀김의 옷이 두꺼울꺼고..
전분양이 적으면 옷이 얇으면서 양도 살짝 적을꺼고,,,,,
예열된기름에 넣고 바삭하게 튀겨 주세요
새우는 생각보다 빨리 익는 재료랍니다,
그냥 튀김색이 보기 좋고 바삭해질때 꺼내면 됩니다,
튀겨서 기름좀 빠지게 두고요
소스 준비합니다,
오일 두르고 양파와 마늘 볶아 주다가 청주 넣어 알콜 날리고
나머지 소스재료 넣고
잘 볶아 주면서 바글 바글 끓기 시작하면
튀겨놓은 새우 넣어 가볍게 버무려 완성합니다,
고추장 대신 케찹을 넣어 하셔도 좋아요
하와이의 새우트럭의 새우가 더 생각나기는 하지만
암튼 새우 요리는 언제나 즐겁습니다,
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여주덱
비단향
