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족편입니다, 미니족발 사다가 만들엇어요
여주댁이 또 잘 사먹지 않는 품모중 하나가 족발,
가끔 만들어 먹었었는데 요즘 좀 뜸했어요
재료
미니족 1벌(4개) - 된장1큰술, 대파, 양파, 청주, 생강, 샐러리, 통후추, 감초등
조림양념 - 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 로드유2큰술, 생강한쪽, 양파 1/2개, 건고추한줌, 감초등
사실 족발 별양념 없어요, 그리 어렵지도 않고.....
전처리를 깨끗하게 해야 한다는거.....
토치로 눈에 보이는 털을 태워 줍니다,
토치가 없으시면 가스불 위에 직접 올려 태워도 되요
구입할때 잘라 오시는것이 좀더 편하고요
걍신재료를 넣고 족이 잠길정도의 물을 넣고 팔팔 끓을때 족을 넣고
삶아 줍니다, 30분정도 삶아 거의다 익혀 줍니다,
향신 재료는 정해진거 뭐 있나요? 있는거 마구 넣어도 되요
전 위에 열거한 재료이외에 말린 인삼, 백하수오등을 더 넣었어요
30분정도 삶은 족은 다시 목욕을 시켜주어야 합니다,
삶기전에 보이지 않던것들이 보이기 시작하거든요.
발가락 사이가 젤 지져분,
칼끝으로 긁어냅니다,
삶기전에 벌어지지 않던곳이지만 삶고나면 사이가 벌어지면서 털같은것들이 보여요
발바닥을 보면 주름 보이시죠?
저 주름사이에도 뭔가 있을거 같아 좀더 깨끗하게 씻어주고
마지막으로 한번더 조려줍니다,
조림양념 넣고 재료가 잠질듯말듯할만큼 물도 넣어 주시고요
참, 감초 더 넣어 줍니다,
감초넣으면 누린냄새 많이 없어져요
가끔 한번씩 뒤집어 주면서 조립니다,
양념이 조금남을때까지 조리면 완성입니다,
다른 그릇에 꺼내보았습니다
사실 이때가 젤 맛있어요,
뜨끈뜨끈하고,,,,, 짭짜름하니....
딸들과 남편은 연신 집어먹고
여주댁은 장갑 이중으로 끼고 가위들고 살 발라내고
실컷먹고 남은 살은 종이호일위에 올리고
꽁꽁쌉니다,김발로 당겨 말아주면 더 좋고요
식은다음에 펼치면 이런 모양
몇개 말아 딸들 보내고 사진 찍으려도 달랑 한토막,
조바심에 일찍 썰었더니 모양이 안나왔네요
하지만 쫄깃하고 맛은 좋아요
이렇게 편으로 만들어도 좋지만
조려서 따듯할때 바로 뜯어 먹어보세요.
사먹는 족발 부럽지 않다니까요
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믿지 못하겠는 분들만 맛보시요~~~
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여주덱
풀향기
