도라지는 특유의 아리고 쓴맛을 가지고 있지요.
쓴맛을 제거하기 위해서는 우선 도라지의 껍질을 돌려가며 벗겨 얇게 썰어줍니다.
그다음 소금을 넣고 물을 자작하게 부어 발래하듯이 바락바락 주물어요.
주무르다 거품이 일면 찬물에 헹구고 물을새로 갈아 30분정도 담가 둡니다.
그래도 쓴맛이 많이 남아있다면 한번 더 소금에 비벼 씻은뒤 물에 30분 정도 더 담가 두었다가 사용하면
쓴맛을 제거 할수 있답니다.
고객님의 생각을 그대로 드마리스가 그
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