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프레즐은 미국식 도넛의 일종으로 갓구워내어 따뜻한 커피와 함께 즐기는
간식으로 특히 여성들에게 인기있는 빵입니다. 프레즐의 종류에는 단단한것과
부드러운것이 있는데요, 외국에서는 과자처럼 평소에도 먹고 있는 간식입니다.
길게 반죽을 뽑아 동그랗게 꼬아 매듭모양을 만든 빵은 독특한 모양때문에
눈길을 사로잡는 메뉴입니다.
프레즐 재료
프레즐의 재료에는 밀가루와 물, 설탕, 소금, 포도씨유, 드라이이스트,
버터가 필요한데요, 프레즐 반죽에는 밀가루, 물, 설탕, 포도씨유, 소금을
이용하여 밀가루 반죽을 하면 되고, 물 대신 우유를 사용해도 좋은데요,
우유를 사용하면 더욱 고소한 맛을 보실 수 있습니다. 포도씨유 대신
올리브유를 사용해도 좋습니다.
프레즐 레시피
1. 밀가루, 설탕, 드라이이스트를 섞어 체에 내린 후 포도씨유와
물을 넣고 반죽을 하다가 소금을 넣어 글루텐이 형성되도록 강하게 반죽해줍니다.
2. 매끈하게 반죽이 되면 동그랗게 만들어 마르지 않도록 그릇에 랩을 씌운 후에
실온에서 30분정도 발효를 시키기고 발효가 되어 반죽이 부불어 오르면
4덩어리로 나누어 15분간 2차로 발효를 시킵니다.
3. 2차 발효 후 길게 늘려 동그랗게 만들어 두번 꼬아준 후
뒤집어 양 끝을 붙여서 프레즐 모양을 만들어 줍니다.
4. 오븐팬에 모양이 완성된 반죽을 올리고 녹인 버터를 발라 180도 예열된 오븐에서
20준 정도 구워 설탕을 뿌려 상에 냅니다.
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이스다이
밥심은국력
