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오늘은 시원한 국물 맛내기 요령 몇가지 알려드릴게욤 ~
1 . 멸치 다시물 맛내기
멸치로 다시물을 낼 때 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 한 번 볶아내거나 전자레인지에서 30초 정도 구운 후 물을 붓고
끓이면 비린내가 나지 않아서 국물맛이 더욱 좋아져용 ~~~
2 . 콩나물국 맛있게 끓이기
표고버섯을 끓인 국물로 콩나물국을 끓여봐요~
표고버섯의 향과 감칠맛이 더해져 콩나물국의 심심한 맛이 없어진답니다 !!
3 . 매운탕 시원하게 끓이는 법
매운탕은 재빠르게 끓여내야 비린내도 나지 않고 생선살도 쫄깃해요.
콩나물은 머리째 넣으면 익히는데 시간이 많이 걸려요. 시원한 국물맛은 줄기에서 나오는 것이므로~
머리를 뗴고 넣어용~ 양념에 무를 갈아 넣고 텁텁한 고추장 대신 고춧가루를 이용하는게 요령이에요 !!
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평범주부
