2> 토란대는 손으로 비벼 주듯 주물러 주면서 찬물에 푹 불리고
된장 한 수푼 풀고 무르게 삶아주면 떫은 맛을 없애준답니다.
토란대가 말랑하게 삶아져야 육개장이 맛있어지니
하루정도 물에 울궈주신 다음 사용하면 더 좋아요.
3> 토란대는 먹기좋게 잘라서 찢어 놓은 소고기를 한데섞어 양념에 버무립니다
양념은 고춧가루,소금,마늘,생강,참기름,후추,양념액젓을 넣고
손으로로 버물 버물 주물러 주세요.
4> 고기 건져낸 국물에 버무린 토란대와 소고기를 넣고 10분간 팔팔 끓여서
숙주,실파 넣고 한소끔 끓이고 소금간 하면 완성.
숙주가 들어가면 국물이 한 층더 시원합니다.
** 버섯,무,고사리,고비,머위대 등을 육개장 재료로 사용해도 좋아요.
프로방스의오후
매일맛집
