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| [김치] |
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| 김치를 시지 않게 보관하는 요령 | 2011.11.24 | 조회:1593
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1. 김치는 작은 용기에 나누어 담는다. 큰 항아리에 한번에 넣어 두면 꺼낼 때마다 공기와 접하게 되어 빨리 시기 때문에 두 세 포기 단위로 덜어 냉장고에 보관하면 시원하고 맛 좋은 김장김치를 먹을 수 있다.
2. 항아리에 담을 때는 단단한 무 그리고 포기가 큰 것을 아래쪽에 넣는다. 또 맨 위에는 우거지를 덮어 하얀 켜가 끼는 것을 예방해준다. 이때 돌로 눌러 주면 김치가 시지 않고 양념류가 흐트러지지 않아 속이 알찬 김치를 먹을 수 있다.
3. 달걀 껍질을 깨끗이 씻어 거즈에 싸서 배추 2포기에 달걀 껍질 1개의 비율로 김치 사이사이에 넣는다.
4. 감나무 잎은 김치를 시지않게 하는데 효과가 있다. 감나무 잎을 깨끗이 씻어 물기를 닦은 다음 김치를 담는 켜에 넣는다. 이때 깨끗한 거즈에 싸서 넣는다.
5. 김치가 시어졌을 때는 조개껍질을 깨끗이 씻어 물기를 닦은 다음 주머니에 넣어 김치국물 속에 담가 놓으면 신맛이 훨씬 줄어든다. |
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: 본인 |
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