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조개는 해감이 중요하고 특히 껍질에 붙어있는 이물질 제거를 깨끗이 하는 것이 중요한데요.
행주 하나만 있으면 쉽게 할 수 있습니다.
재료 바지락 2봉지, 행주, 물 2-3컵
바지락 조개인데요, 굵은 소금을 넣어 해감을 해 두었더니 벌써 하얗게 이물질들이 많이 떠 있습니다.
해감하기 좋은 소금물 농도는 바닷물 농도라고 하는데, 저는 소금물을 만들어서 약간 짜다고 생각될 때까지
먹어보고 만든답니다.
지퍼백에 조개를 넣고~
물을 넣어줍니다.
물양은 행주가 들어갔을 때 행주나 조개가 잘 흔들릴 정도로 넣어주면 됩니다.
행주는 너무 크지 않은 것으로 하고 아무 색깔이나 상관은 없습니다.
깨끗한 행주를 넣어야 하고요.
행주를 넣어줍니다.
잘 안보이지만 물이 지퍼백 3분의 2까지 들어갔습니다. 지퍼백 지퍼를 꼼꼼히 닫아주고 사정없이 흔들어 줍니다.
그러면 조개도 행주도 마구 흔들린답니다.
행주에 이물질들이 묻은 것이 보이십니까?
이 조개는 비교적 깨끗하여 이물질이 덜 나오는 것 같은데, 해감이 덜 된 조개일 경우 뻘같은 것이 아주 많이
나온답니다.
자세히 보시면 이물질들이 보인답니다.
아주 깨끗해진 것을 알 수 있답니다.
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밥심은국력
하츠요네
