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일식 튀김은 튀김옷이 꽃처럼 보슬보슬한 것이 특징인데요.
바삭바삭하고 예쁜 튀김옷 만드는 방법을 알려드릴게요.
우선 튀김가루 1컵을 체에 쳐줍니다. 튀김가루에 공기가 들어가서 훨씬 바삭해지는 효과가 있습니다.
계란 노른자만 1개를 넣어줍니다.
물과 얼음을 넣어주어야 더욱 바삭해지는데, 얼음과 물이 합쳐져서 한 컵이 되도록 합니다.
젓가락으로 설렁설렁 섞어줍니다. 튀김가루 덩어리가 있어도 되고 얼음이 덜 녹아도 됩니다.
가능한 한 많이 젓지 마세요. 그래야 글루텐 형성이 적어져서 바삭해진답니다.
날밀가루나 날튀김가루를 묻혀줍니다.
새우를 튀김 반죽에 묻혀줍니다.
기름에 넣은 후에 손에 튀김반죽옷을 묻혀 새우에 주르르 뿌려줍니다. 튀김옷이 새우에 계속 붙게 되는 것이죠.
많이 붙일수록 새우가 커보이는 효과도 있답니다.
제 손이 잘 안 보이시겠지만 손에서 튀김반죽이 주르르 떨어지고 있습니다.
1분 정도 더 튀긴 후 꺼내줍니다.
바삭한 새우 튀김이 완성되었습니다. 별로 어렵지 않죠? 꼭 해보세요.~
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밥심은국력
천재말
