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간만에~ 스파게티를 만들었어요~
오늘은 칵테일새우를 넣어 뽀다구를 내봤지요~ㅎㅎ
10년전쯤
이태리ICIF,프랑스 르꼬르동불루에
요리배우러 단기로 갔었던 적이 있었다지요~
그때~ 매일 매일 스파게티먹으며~
아마도 1년은 스파게티 안먹을 거라 했었는데~~~
가끔은~ 빠리에서 먹었던 크림파스타도 생각나고 하네요`ㅋㅋ
스파게티하니 옛생각이나서
괜히~ 주절대봤네요~
칵테일새우 스파게티
토마토소스의 스파게티
칵테일새우가 들어가 더 맛난 스파게티
만들기
1인분양
스파게티 100g, 스파게티소스3/4~1컵
칵테일새우 5마리,오징어 조금
마늘1T,양파다짐 3T,올리브유2T,화이트와인조금
파슬리가루,브로컬리
칵테일새우가 있으면~ 음식할 때 요긴하게 사용할 수 있어요~
냉동실에 상비품목이지요~ㅎㅎ
칵테일새우
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칵테일 새우 [cock-tail shrimp]
꼬리 부분만 남기고 껍질을 벗기고 내장을 제거한 냉동새우,
새우의 꼬리가 닭의 꼬리처럼 생겼다고 해서 칵-테일(cock-tail)
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칵테일 새우는 양식장에서 잡아 올린 즉시 삶아 선도가 아주 우수하답니다.
손질이 깔끔하게 되어있어 간편하게 요리해서 드실 수 있어요
깔끔하게 새우모양이 나와 볶음밥,파전,깐쇼새우 등 많은 음식에 사용하지요~
칵테일새우는 해동후 뜨거운 물을 끼얹어 주거나~
생강술을 조금 뿌려둬요~
냉동실에 있던 오징어도 꺼내고~
조개삶아 놓은 것도 꺼내고~요렇게 미리삶아 놓으면 이렇게 갑자기 먹고싶을 때 좋죠~
요게~ 맛을 내주는 기본 국물이 되는 거랍니다.
오늘은 베이컨이 없네요~ 그럼 패수~
자~ 고명으로 들어가 재료 칵테일새우,오징어준비됬고~
스파게티에 베이스는 마늘과,양파
곱게 다져서 올리브유에 재워놔요~
이렇게 하면~ 볶을때 타지않고 마늘향,양파향이 잘 우러난답니다.
전 보여드릴려고 따로 했는데요~ 한꺼번에 해놓으시면 되지요~
유기농 올리브유를 사용하니~
향이 아주 강하면서 좋네요~ㅎㅎ
스파게티면~
1인분이 포장에는 100g으로 되어있어요~
업소에서는 80g 주더라구요~ 그래서 약간 모자란듯하던데요~ㅎㅎ 나만그런가?
하여간~ 딸내미 많이 먹겠다고 해서리
200g 넘게~ 요것을 주메뉴로 먹을 땐~ 많이~
다른 요리와 먹을 땐~ 50g으로 할 때도 있답니다.ㅎㅎ
★ 스파게티면삶기★
물에 소금 1T정도 넣고 팔팔끓여서
소금을 넣는 이유는 물의 끓는 점을 높이고~
스파게티면에 간도 주지요~
스파게티면 엄지검지로 잡으면 200g정도예요~
스파게티를 부채꼴로펴서 넣으면~ 면이 저절로 냄비로 들어가지요~
궂이~ 면삶는 냄비~ 아주 높은 냄비가 꼭필요하지는 않지요~
면 끓이는 시간은 보통 면 포장지에 나와있는데~
요번에 사용한 건 없네요~
9분정도 삶아 주세요~
알덴테 - 심이 보일정도로 삶아주시면 굿~
면은 건져서 물로 헹구지않아요~
1. 팬에 올리브유에 재워놓은 마늘,양파 팬에 넣고 향이 우러나오게 볶아요~
세지않은 불에서~
2.향이 나오면~ 오징어 넣고~ 칵테일새우넣고 살짝볶아요~
화이트와인을 넣어서 비린내를 날려요~
3. 스파게티소스를 넣고 볶아요~
빡빡하지않게 조개삶은 물로 농도를 줘요~
이게 없으면~ 면삶은 물로 하세요~
삶은 면넣고 섞고~소금,후추로 간하고 담아요~
접시에 담고~ 올리브유를 조금 뿌려요~
파슬리가루 뿌리고~
브로콜리 데친거 조금 곁들였어요~
기본소스만 있으면~
그때 그때~ 있는 재료로 만들 수 있는 스파게티
칵테일새우를 사용해서 아주 뽀다귀가 잘나네요~
간만에 ~ 아주 맛나게 먹었네요~
이태리사람들은 포크를 오른쪽방향으로 돌려야 행운이 온다고 믿는다네요~
꼭~왼손엔 수저를 들고 오른손으로 수저에 면을 돌돌말아서 먹어야하나구요?
아니랍니다.
아이들이 흘리고 잘 못먹어니 그렇게 하는거구요~
어른은 그냥 포크로 떠서 먹어도 된답니다.
이태리에 요리배우러 가서 물어본 거랍니다.ㅎㅎ
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행복한노란장미
에버레디
진이맘
