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[깐마늘장아찌 - 딸에게#]

끓여 붓지않는 깐마늘장아찌~ | 2011.08.22 | 조회:22254

챙기기 (+11)

마늘장아찌

고기 먹을 때~

칼국수 먹을 때~

요기,저기 음식에도 사용하는 마늘장아찌

마늘장아찌 담구는 방법은 여러가지가 있지요~

마늘을 먼저 식초에 삭혀서 만드는 방법을 많이 하지만~

오늘 만드는 깐마늘장아찌는

끓여 붓지않고 담구는 깐마늘장아찌랍니다.

비법은요~ 소주를 넣는 거랍니다.

소주로 담근~ 마늘장아찌

짜지도 ~ 시지도 않고~ 약간 달짝~

소주로 담그면~ 끓일 필요도 없고~변질도 안된다고 해서~

몇년전부터 소주로 담가본~ 마늘장아찌

요거~ 진짜로 대박이예요~

하나도 변질도 안되고~ 맛도 좋고~

또 다시 담구었답니다.

못보신 분들을 위해 새로 올려요~

소주로담근~ 마늘장아찌

담구어서 한달이상 지나서 부터 먹을 수 있지만~

오래 묵을 수록 진까를 발하네요~

전 ~ 요정도 양이면 1년을 먹더라구요~

만들기

깐마늘 500g, 소주 3/4컵

설탕 25cc + 매실50cc= 75cc, 식초 75cc, 간장25cc, 소금25,

컵으로 계량하기 쉽게 썻어요~

설탕 5T,식초5T 양이랍니다.

마늘이 안잠기면 양을 조금 늘리세요~

햇마늘

아파트 장에서

햇마늘 반접에 10000원주고 샀어요~

올해는 뭐든 조금 비싸네요

저장성이 없으니~ 많이 사지마세요~

마늘

자루에 들어있는 거 샀어요~

제가 아저씨 반접 ~ 50개 맞지요? 했더니~

하나 더 있을 수도 있고~하나 모자를 수도 있다고~

살려면 사고 말려면 말라네요~ㅋㅋ

세어보고~ 더달라고 하는 그 맛도 있었는데~

아파트라 ~ 힘들게 들고 오지않아도 되니

하나 덜 먹자 하고 그냥 샀다지요~

집에 와서 안 세어 봤답니다.ㅎㅎ

마늘의 효능

항암작용 미국 국립암센터에서 추천한 항암식품 중 제일 으뜸

살균및 항균작용 알리신이 강력한 살균작용

해독작용 시스테인, 메티오닌 성분의 강력한 해독작용

중금속을 배출하고 세균을 제거

정장,소화작용 촉진 알리신이 위점막을 자극, 위액분비 촉진 및 대장 정장작용

신경안정,진정효과 알리신이 신경세포의 흥분을 진정시키고 스트레스 해소및 불면증 개선

고혈압개선 칼륨이 혈중 나트륨을 제거하여 혈압을 정상화시킴

당뇨개선 알리신이 췌장세포를 자극해서 인슐린의 분비 촉진

아토피성 피부염의 알레르기억제 작용

체력증강,강장효과,피로회복 ,정력증강,동맥경화 개선,신체노화

먼저~ 자루를 너무 바짝말고 자르세요~

바짝 자르면 마늘이 잘릴 수 있으니깐~

겉껍질을 벗겨요~

뿌리쪽도 너무 바짝 말고 잘라요~

마늘이 낱알로 떨어져요~

ㅎㅎ 요건 육쪽 마늘이 아닌 건 알고 샀지만~

몇쪽이야? 12쪽

뿌리쪽을 살짝만 자르고 껍질을 벗겨요~

속에 얇은 막도 손으로 벗겨주세요~

깐마늘 13통 정도 깟어요~ 500g 맞추어요~

마늘이 작으면 20통~

작년 꺼를 보니 마늘이 작았었나봐요~ 20통깠네요~

아니~ 작년엔 작은 걸로 골라서 했네요~

올해는 귀차니즘에 그냥 했다지요~

깨끗이 씻어서 물기 뺀후~

전~ 하루밤 물기를 말렸어요~

빨리하려면~ 키친타월로 물기를 닦아주세요~

자~ 준비완료~

마늘,소주 ,간장, 설탕,식초

소주는 설탕,식초 합한양

설탕하고 식초는 동량~ 이 비율로 하시면 되요~

전 설탕량에 매실청을 더 많이 설탕은 조금 섞었어요~

간장은 빛깔만 날 정도로 넣고요~

간은 소금으로~ 소금이 잘 녹게 섞어요~

각자의 식성에 따라~

설탕, 식초양은 조절하세요~

통에 마늘을 담고~ 배합소스를 부어요~

마늘이 푹 잠긴답니다.

제가 레스피 썻지만~

어쩜 ~ 요렇게~ 양이 딱 맞아 떨어지는지~

요럴 때~ 아주 신이 나지요~ㅎㅎ

이제~ 삭을 때까지 기다리면~ 가을쯤~

아니~ 일년 정도 되면 더 맛난거 같아요~

맛난 마늘장아찌를 먹을 수 있답니다.

단~ 이방법은 마늘의 상태에 따라 녹색이 돌 수도 있어요~

하지만~ 걱정마세요~ 시간이 지나면~ 괜찮아진답니다.

포스팅이 늦어서 지금은 햇마늘이 없지만~

저장 마늘로 담구어도 되니~ 한번 만들어 두세요~

후회하지않는 장아찌랍니다.

	: 본인

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