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| [달걀샐러드] |
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| 모양도 맛도 일품인 달걀샐러드... | 1998.11.06 | 조회:1194
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안녕하세요? 집들이때 사라다 만드시잖아요? 곁들여서 한번 만들어 보세요. 모양도 맛도 일품인 달걀샐러드...
재료(1접시분)
달걀 3개 / 오이 1/3개 / 햄 50g / 감자 1/2개 / 당근 1/4개 / 양배추 1잎 / 소금약간 / 마요네즈 2큰술
먼저, 달걀과 야채를 준비를 해야 하는데요...
냄비에 달걀을 넣고 달걀이 약간 잠길 정도의 찬물을 부어 불에 올린 다음 나무주걱으로 서서히 굴려 노른자가 가운데 오도록 12~15분정도 삶아서 완숙시킨다.(중요!!**) 삶아 낸 달걀은 곧바로 찬물에 담가 식혀 놓는다.
소금으로 문질러 깨끗이 씻은 오이와 양배추를 사각형으로 잘게 썰어서 소금에 숨이 죽을정도로만 절인다.
감자와 당근도 껍질을 벗겨서 오이와 같은 크기로 고르게 썬 다음, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 건져 낸 뒤 식힌다. 햄도 잘게 썬다.
조리시작!!!
1. 소금에 절였던 오이와 양배추는 손으로 가볍게 짜거나 마른 헝겊으로 감싸서 물기를 걷어 낸다.
2. 삶은 달걀이 완전히 식으면 껍질을 말끔히 벗겨서 길게 2등분한 다음 노른자는 빼내어 고운 체에 넣고 으깨어 가루를 내고, 흰자는 아랫부분을 얇게 잘라내어 편평하게 앉을 수 있게 해 놓는다.
3. 준비된 오이,햄,감자,당근,양배추잎과 달걀노른자 가루를 한데 섞어 담고 (나중에 위에 뿌려둘것을 조금만 남겨두세요) 적당량의 마요네즈를 넣어 재료들이 고루 섞이도록 가볍게 버무린다.
4. 달걀흰자로 만든 샐러드 컵에 준비된 샐러드를 보기 좋게 채워서 접시에 돌려 담고, 잘게 썬 당근과 다진 파슬리를 샐러드 위에 보기 좋게 얹어 상에 낸다.
조금 남겨둔 계란노른자 가루도 같이 얹어내면 좋아요...
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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김영선
