*재료*
굴, 홍합, 오징어, 조갯살, 실파, 부추, 밀가루, 멥쌀가루, 달걀, 물, 맛술, 양념초장
*만드는 법*
1. 해산물은 약한 소금물에 살살 흔들어 씻은 다음 소쿠리에 담아 물기를 뺀후 모양이 좋은 것은 반 남겨두고 나머지는 다진다.
2. 실파, 부추는 깨끗이 씻어서 12cm정도의 길이로 썰어서 준비해둔다.
3. 밀가루1.5C과 멥쌀가루1/2C을 고운체에 내려 고루 섞어 둔다 달걀1개에 다신물2C을 부어 달걀물을 만든다음 체에 내린 가루를 섞어서 멍울 지지 않게 거품기로 고루 반죽한다. 그 안에 해산물 다진것을 넣어준다.
4. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 달구어지면 반죽을 떠 넣고 준비한 파와 부추를 가지런히 얹은다음 모양을 잘 만들다. 그리고 해산물을 이쁘게 올린뒤 약간의 반죽을 해산물 위에 바르듯이 살짝 끼얹어 두껑을 덮는다.
5. 어느정도 노릇하게 익으면 불을 약하게 줄이고 뒤짚어서 나머지 한쪽면을 뭉근하게 익힌뒤 다 지져졌으면 뚜껑을 열어 수증기를 빼고 먹기 좋게 썰어 접시에 담는다.
6. 양념초장 만들기
진간장4, 고춧가루2, 식초2, 다진파1, 다진마늘1/2, 깨소금, 참기름, 설탕1/2의 비율로 만들어서 같이 낸다.
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김민지
