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국수를 삶다 보면 물이 냄비 가득 끓어 넘치는 게 부담스러운데요...
가스레인지 주변도 지저분해지고요.
이럴 때는 옹기 그릇을 사용해보세요.
냄비 안에 옹기 그릇을 넣고 물을 부어줍니다. 옹기를 똑바로 넣으면 물이 들어가 옹기가 떠오르지 않고요.
저는 뒤집어서 사용해 주었는데, 뜨는 것이 단점이랍니다.
이 방법은 어느 유명 국수집에서 실제로 사용하는 비법이랍니다.
물이 팔팔 끓으면 소면을 넣어줍니다.
신기하게도 그냥 물만 넣었을 때보다 확실히 물이 덜 끓어 넘친답니다.
물이 끓을 때마다 찬물을 한컵씩 두번 정도 부어 국수를 쫄깃하게 하는 거 잊지 마시구요.
쫄깃하게 삶아진 소면입니다.~
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밥심은국력
천원깻잎
