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자반 고등어는 살이 부드럽고 많아서 있어서 좋아하시는 분들이 많은데요.
짜지 않는 자반 고등어구이를 만드려면 쌀뜨물이나 우유, 맥주 등에 30분 정도 담가두면 좋습니다.
쌀뜨물, 우유, 맥주 세 가지를 다 넣어 만들어 본 결과 맥주가 가장 좋은 것 같기는 한데...
세 가지 중 집에 있는 걸 활용하시면 되긴 하구요. 일부러 사실 필요는 없답니다.
맥주는 먹다 남은 김빠진 맥주를 활용하셔도 되구요. 평소 남은 맥주는 페트병이나 페트병 맥주에 그대로
담아 놓았다가 사용하시면 재활용도 되고 좋습니다.
맥주에 담가 놓으니 생선 비린내가 훨씬 안 나는 듯합니다.
자반 고등어가 잠길 정도로 맥주를 부어줍니다.
고등어를 펼쳐서 고등어살에도 맥주가 잘 스며들게끔 하면 더욱 좋습니다.
채반에 받쳐 고등어에 물기가 빠지도록 한 후 구워줍니다.
맥주의 알콜은 조리를 하면 다 날아가서 음식에 넣어도 전혀 지장이 없답니다.
그러므로 어린이가 먹어도 괜찮습니다.
노릇한 고등어 구이입니다.
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밥심은국력
지니원투
