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| [두부김치 컷틀렛] |
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| 아이디어 요리입니다. | 2000.06.08 | 조회:941
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재료
돼지고기 : 60g
두부 : 150g
김치 : 100g
깻잎 : 2장
양파 : 50g
(튀김옷)
달걀 : 2개
빵가루 : 약간
밀가루 : 약간
(고추장 양념)
고추장 : 1/2ts
파 : 1ts
마늘 : 2쪽
참기름 : 약간
소금 : 약간
후추 : 약간
깨소금 : 약간
(소스)
간장 : 2ts
물 : 1/2c
양파 : 10g
당근 : 10g
통후추 : 3ea
월계수잎 ; 1ea
설탕 : 11/2
레몬쥬스 : 1ts
녹말쥬스 : 1ts
레시피
1. 두부손질; 면으로 해서 두께 2Cm, 폭 11*11Cm잘라서 팬에서 10'정도 바짝 구워낸다.
2. 양파, 김치, 파, 마늘, 깻잎다지기(다진후 김치, 양파는 국물을 짜서넣는다)
3. 고기: 다지기(60g)
4. (3)의 다진고기에 (2)를 넣고 섞는다.
5. (4)에 고추장 양념을 한다(고추장1/2ts)
6. 두부위에 밀가루를 묻히고 고추장 양념된 (5)의 고기를 얹는다.
7. 밀가루 위아래 묻히고 계란 위 아래 묻혀서 튀겨낸다.
(소스만들기)
1. 모든재료를 넣고(레몬쥬스, 전분가루 제외) 10'끊인다.
2. 녹말가루로 농도 맞추기
3. (1)의 건더기 건져내고 레몬쥬스넣기
안녕하세요.
저희는 안산공과대학 호텔외식산업과 학생인데요
이번에 몇명에서 모여 요리를 계발해 보았습니다.
이 두부김치 컷틀렛을 저희가 직접해 먹어봤는데 정말 맛있습니다. 그리고 만약 이요리를 식당에서 판다는 가정하에 가격을 결정해보았습니다.
방법은 펙터로했구요.
Facter 2로 정하고 여기들어가는 재료의 원가가 1760원이 나와서
1760*2=3520원이 나왔습니다.
여기에서는 가니쉬를 넣지않았는데 만약에 넣는다면 파는 가격은 5000원에서 6000원정도가 될것같습니다.
조회하시는 분들은 한번 만들어 먹어보시구요.
평가 부탁합니다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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유동석
